Pudding owocowy zazwyczaj odnosi się do jednego z dwóch różnych rodzajów potraw, z których oba zawierają rodzaje owoców, ale są dość niepodobne. Jednym z rodzajów żywności, który można nazwać w ten sposób, jest tradycyjne szkockie danie, które bardziej przypomina kiełbasę niż to, co niektórzy uważają za „budyń”. Często obejmuje to rodzynki lub porzeczki, mąkę i łój wołowy zmieszane razem i uformowane w kształt kiełbasy lub bochenka, choć niekoniecznie przy użyciu osłonki kiełbasy. Pudding owocowy może również odnosić się do słodkiego dania podobnego do budyniu deserowego, który zawiera owoce i może być posypany knedlami podobnymi do szewca.
Pomimo nazwy „budyń owocowy”, samo danie może nie zawierać elementów, które niektórzy goście uznaliby za „budyń”. Termin „budyń” jest często używany w starszych kontekstach, zwłaszcza tych, które mają pochodzenie angielskie, szkockie lub irlandzkie, w odniesieniu do kiełbas. Widać to w potrawach takich jak kaszanka i kaszanka, które składają się odpowiednio z kaszanki i kiełbasy z mięsa mielonego.
Jeden rodzaj puddingu owocowego również bardziej przypomina kiełbasę niż kremowy deser, który wiele osób, zwłaszcza w USA, może uważać za pudding. Ten rodzaj puddingu często zawiera rodzynki lub porzeczki, chociaż można użyć winogron lub innych suszonych owoców. Owoce są zazwyczaj mieszane z mąką pszenną i cukrem, często brązowym cukrem, a także innymi przyprawami i przyprawami, takimi jak sól i cynamon. Następnie miesza się go z łojem wołowym, aby uzyskać wilgotną, ale spójną konsystencję, która jest następnie łączona w kształt bochenka lub kiełbasy.
Pudding owocowy tego typu jest często podawany jako część „pełnego szkockiego śniadania”, często z jajkiem sadzonym, kawałkiem kaszanki i haggis. Pudding owocowy jest zwykle krojony, podobnie jak inne rodzaje kiełbasek, i lekko smażony przed podaniem. Takie puddingi mogą znacznie różnić się wielkością i ogólnym kształtem, w zależności od kucharza, który je tworzy.
Inny popularny rodzaj puddingu owocowego bardziej przypomina pudding serwowany w USA. Często polega to po prostu na budyniu waniliowym lub innym budyniu smakowym, z którym miesza się suszone lub duszone owoce, a następnie podaje. Niektóre przepisy na ten rodzaj puddingu owocowego mogą zamiast tego wymagać umieszczania duszonych owoców na dnie ciężkiego naczynia, na które nakładane są lekko słodkie knedle. To jest następnie pieczone i podawane w sposób podobny do szewca.