Pudding kokosowy to rodzaj budyniu, który robi się z mleka kokosowego. W niektórych regionach świata pudding kokosowy jest spożywany jako słodki deser, podczas gdy w innych normą jest pikantny pudding kokosowy. Dla osób podróżujących daleko od domu, różnorodność stylów puddingu kokosowego może czasami prowadzić do zamieszania. Istnieje wiele różnych przepisów na budyń kokosowy, a wiele rynków sprzedaje pakowane zestawy budyniu kokosowego dla osób, które chcą szybkiej i prostej wersji tego jedzenia.
W Azji Południowo-Wschodniej i Chinach budyń kokosowy jest zwykle pikantnym daniem, które powstaje przez zmieszanie mleka kokosowego z mąką, a następnie smażenie go, tworząc lekko galaretowate ciasto. Ten budyń kokosowy można mieszać z szalotką i innymi składnikami, aby uzyskać dodatkowy smak, i często jest spożywany jako jedzenie uliczne, czasami skropione syropem, aby uzyskać dodatkowy smak. Azjatycki budyń kokosowy można również podawać z dodatkami ze słodkiej pasty z czerwonej fasoli, łącząc słodkie i pikantne.
W Amerykach budyń kokosowy jest zwykle słodkim przysmakiem. Tembleque to latynoamerykańska wersja puddingu kokosowego, który drży, gdy jest poruszony, podczas gdy haupia to haupia to haupia z mlekiem kokosowym i maranta. Kwadraty haupii można podawać z poi na przyjęciach iw niektórych restauracjach. W Afryce potrawy takie jak cocada amarela lub żółty pudding kokosowy są przygotowywane na bazie kremu jajecznego i mieszanki przypraw. Europejczycy robią własne wersje kokosowej panna cotty lub blancmange.
Kokos może być również użyty jako baza do puddingu z tapioki lub puddingu ryżowego, aby stworzyć pudding kokosowy o większej zmienności tekstury i smaku. Ten rodzaj puddingu kokosowego jest czasami podawany w instytucjach dla osób, które mają dość jedzenia zwykłego ryżu lub puddingu z tapioki. Jako egzotyczny dodatek do ryżowego puddingu, czarny ryż można użyć z mlekiem kokosowym, aby stworzyć deser, który nabierze bogatego fioletowego koloru i intensywnego smaku. Plasterki owoców często bardzo dobrze sprawdzają się jako dodatek do tych rodzajów budyniu kokosowego, zwłaszcza plasterki owoców tropikalnych, takich jak mango.
Różne przepisy na etniczne puddingi kokosowe można znaleźć w Internecie oraz w specjalistycznych książkach kucharskich. W wielu przepisach na pudding można również zastąpić mleko kokosowe zwykłym mlekiem, chociaż różnica w zawartości tłuszczu może czasami powodować problemy, gdy budyń się układa, powodując, że pudding staje się masywny lub rzadki, dlatego wskazane jest wcześniejsze wykonanie partii testowej.