Przystawki grillowe można przygotować z różnych składników, w tym owoców morza, warzyw i mięsa. Wiele przystawek mięsnych jest marynowanych przed grillowaniem i podlewanych podczas gotowania. Szaszłyki i wykałaczki mogą również pomóc w przygotowaniu łatwych do podania przystawek z grilla, takich jak młode ziemniaki w bekonie lub szaszłyki ze słodkich kurczaków z sosem z orzeszków ziemnych.
Krewetki mogą być używane do tworzenia różnych przystawek do grilla i często są marynowane i szaszłyki przed ugotowaniem na grillu. Grillowana krewetka z czosnkiem i ziołami powstaje poprzez marynowanie krewetek we włoskich przyprawach, soku z cytryny i oliwie z oliwek przed grillowaniem. Krewetki używane do grillowanych krewetek miodowych są marynowane w miodzie, oleju i sherry przez kilka godzin przed grillowaniem. Podczas gotowania krewetek nakłada się dodatkowy sos. Słodko-pikantne kebaby z krewetek przygotowywane są z miodu, chili chipotle i świeżej kolendry.
Różnorodne warzywa mogą być podawane jako przekąski do grilla. Pieczarki nadziewane czosnkiem zawierają białe pieczarki, czosnek i masło. Czapki grzybowe umieszcza się w naczyniu do grillowania, posypuje ząbkiem czosnku i skropi roztopionym masłem. Pieczarki nadziewane serem pleśniowym z grillowaną cebulką mają kapelusze grzybowe wypełnione kruszonym serem. Plastry cebuli i pieczarki grilluje się, aż ser się rozpuści, a następnie posypuje cebulą.
Warzywa często łączy się z mięsem podczas przygotowywania przystawek z grilla. Młode ziemniaki owijane bekonem powstają poprzez owinięcie ziemniaka boczkiem i zabezpieczenie go wykałaczką. Następnie ziemniaki posypuje się suszoną mieszanką dressingów ranczo i grilluje, aż bekon się ugotuje. Faszerowane papryczki jalapenos nadziewane są serkiem śmietankowym, oliwą i mieszanką wędzonych mięs. Są zawijane w boczek i umieszczane na szpikulcu do grillowania.
Kurczak jest popularnym mięsem do grillowania, a także do przyrządzania przystawek do grilla. Słodki szaszłyk z kurczaka z dipem orzechowym doprawiony gorącym sokiem jabłkowym, sosem teriyaki i masłem orzechowym. Kurczak jest marynowany i grillowany, a następnie podawany z dipem z orzeszków ziemnych. Skrzydełka kurczaka Grill Master doprawiane są sosem sojowym, włoskim dressingiem i ostrym sosem paprykowym. Można je ugotować z wyprzedzeniem i pozostawić na grillu.
Wieprzowina i wołowina mogą również znaleźć się w wielu przystawkach z grilla. Pikantne grillowane krótkie żeberka marynowane w sosie barbecue, soku z cytryny i papryce przez kilka godzin, a następnie grillowane. Podczas gotowania żeberka należy posmarować marynatą. Miniaturowe szaszłyki wieprzowe teriyaki składają się z pasków polędwicy wieprzowej ułożonych na szpikulcu na przemian z mandarynkami. Na każdym końcu szaszłyka używa się zielonego pieprzu, który przed grillowaniem pokrywa się mieszanką teriyaki, miodu i octu ryżowego.