Mie Goreng to rodzaj indonezyjskiego smażonego makaronu, który jest popularnym jednodaniowym posiłkiem zarówno w Indonezji, jak i Malezji. Zrobione z makaronem jajecznym i słodkim lub lekkim sosem sojowym, przyprawy i warzywa są również zwykle zawarte w tym daniu. Tradycyjnie mie goreng sprzedawany jest zawinięty w liście bananowca. Indonezja ma również pakowaną wersję instant tego dania o nazwie Mindomie Mi Goreng.
Zwykle przyrządzany z cienkiego makaronu jajecznego, pakowany makaron błyskawiczny ramen może być zastąpiony w tym naczyniu. Pastę przyprawową można przygotować ręcznie, używając ząbków czosnku, szalotki, orzechów świecowych i nasion białego pieprzu, ale przyprawy przyrządzane w domu często dodaje się osobno i nie łączy się ich w pastę. Cebula, seler, zielona kapusta lub sałata i niektóre papryczki chili są również powszechnymi składnikami. Wiele przepisów smaży posiłek w oleju arachidowym, ale można również użyć innego rodzaju oleju spożywczego.
Wiele przepisów zawiera również kiełki fasoli, paprykę, marchew, pomidory lub brokuły w ich wyborach warzywnych. Szalotka może zastąpić cebulę lub być dołączona do niej. Można również dodać imbir, a niektóre pasty chili w razie potrzeby sprawią, że danie będzie bardziej ostre. Większość przepisów sugeruje użycie soli i pieprzu do smaku.
Do tego dania często dodaje się mięso. Krewetki są popularne, ale można również włączyć wieprzowinę, wołowinę i kurczaka. Przy przyrządzaniu wegetariańskich wersji mie goreng, tofu sprawdza się jako zamiennik mięsa. Jeśli używa się krewetek, pasta krewetkowa jest często zawarta w przepisie.
Tradycyjnie przybrane rozdrobnionym omletem lub jajkiem sadzonym w ładniejszych indonezyjskich restauracjach, tańsza wersja mie goreng może być przybrana marynowaną szalotką lub cebulą. Przyrządzając danie w domu, istnieje wiele możliwości przybrania. Smażona cebula, ogórki i szczypiorek to popularne opcje dodatków do mie goreng.
Aby przygotować mie goreng, makaron należy najpierw ugotować i odstawić. Po ugotowaniu makaronu olej jest podgrzewany na patelni lub w woku. Następnie każdy dodatek — przyprawy, mięso, warzywa — jest dodawany na patelnię i smażony przez dwie lub trzy minuty przed dodaniem kolejnego dodatku. Często w stir fry, niegotowane mięso jest przyrumieniane przed rozpoczęciem procesu smażenia, aby zapewnić, że jest całkowicie ugotowane.
Ugotowany makaron jest następnie dodawany do dania, a zaraz po nim sos sojowy. Makaron należy gotować tylko wystarczająco długo, aby się podgrzał i dokładnie wymieszał składniki. Zbyt długie smażenie z mieszaniem grozi rozgotowaniem makaronu, co zepsuje danie.