Papryki faszerowane to papryczki, które zostały opróżnione i nadziewane różnymi produktami przed upieczeniem, pieczeniem, grillowaniem lub gotowaniem na wolnym ogniu w sosie. Wiele osób kojarzy paprykę faszerowaną z kuchnią śródziemnomorską, ale w rzeczywistości papryka faszerowana jest wytwarzana w wielu kulturach i znacznie się różnią, od ognistej faszerowanej papryki na Karaibach po aksamitną faszerowaną paprykę w Stanach Zjednoczonych. W zależności od wielkości papryki i farszu, papryki faszerowane można podawać jako przystawkę, przekąskę lub jako część dania głównego.
Niektóre sklepy sprzedają nadziewaną paprykę, albo w sekcji mrożonej do gotowania w domu, albo w strefie gotowej żywności. Możliwe jest również przygotowanie nadziewanej papryki od podstaw, a niektórzy kucharze lubią to robić, ponieważ pozwala im to na większą kontrolę nad nadzieniem i smakiem. Świeżo przygotowana nadziewana papryka ma również lepszy smak, ponieważ świeże składniki często smakują lepiej.
Papryki są powszechnie używane do nadziewania, ale technicznie można użyć dowolnego rodzaju papryki. Farsze mogą zawierać różne składniki warzywne, ryż, wędliny lub sery. Zazwyczaj farsz jest częściowo gotowany przed włożeniem do papryki, a następnie pieprz i farsz są razem pieczone lub smażone, co pozwala na gotowanie papryki bez rozpadu, podczas gdy farsz gotuje się przez cały czas. Kucharze, którzy planują zrobić dużo jedzenia, mogą przygotować farsz dzień wcześniej i schłodzić go, aż będą gotowi do przygotowania papryki: zmiękczenie przez cały dzień może zmieszać smaki i dać bardziej intensywny nadzienie.
Ostre papryki, takie jak jalepenos, są często nadziewane serami, dzięki czemu ser łagodzi ciepło papryki. Bardziej łagodne papryki, takie jak papryka, papryka i poblano, można nadziewać mielonym mięsem i mieszankami warzyw, różnymi mieszankami ryżu, serami i tak dalej. Wyobraźnia kucharza i wielkość papryki są zazwyczaj jedynymi ograniczeniami nadziewania papryki. Niektórzy kucharze również pieczą lub panierują nadziewaną paprykę, zamykając pieprz i nadziewając warstwę ciasta lub innych materiałów.
Aby uzyskać nadziewaną paprykę inspirowaną kuchnią śródziemnomorską, spróbuj zrobić farsz z dzikiego ryżu, czosnku, cebuli i orzeszków piniowych. Do farszu można również dodać warzywa, takie jak bakłażan, pomidory i cukinia, lub można użyć mięsa, takiego jak mielona jagnięcina lub wieprzowina. Nadziewane papryki latynoamerykańskie są klasycznie wypełnione mieszankami serów, takimi jak queso fresco, czasami zmieszane z mięsem. Amerykanie preferują bardziej chlebowe nadzienie, takie jak mieszanka mięsa, jajek, bułki tartej, pietruszki i cebuli.