Rzodkiew koreańska jest rodzajem azjatyckiego warzywa używanego w wielu azjatyckich potrawach, ale być może przede wszystkim w kuchni koreańskiej. Warzywo należy do rodziny rzodkiewek daikon i zwykle wyróżnia się zaokrąglonym, podłużnym kształtem. Koreańskie rzodkiewki zwykle przypominają ziemniaki, podczas gdy większość innych odmian daikon wygląda bardziej jak gruba marchewka. Kucharze mogą przygotować koreańskie odmiany na surowo, gotowane lub marynowane. Dania tak różnorodne jak zupy, dressingi i pikantne puddingi mogą zawierać elementy warzywne.
Podobnie jak wszyscy członkowie rodziny daikon, koreańska rzodkiew pochodzi z Azji Wschodniej. Uprawiana jest najczęściej jako roślina uprawna na Półwyspie Koreańskim, skąd pochodzi jej nazwa zwyczajowa. Warzywa są często sprzedawane jako lo bok, szczególnie w Azji.
Lo bok ma grubą skórkę, zwykle prążkowaną, zaczynającą się jasnozieloną na końcu łodygi, ale przechodzącą w kremowobiałą u nasady. Rośnie pod ziemią jako bulwa i jest zwykle zbierana wiosną i wczesnym latem. Selektywne ogrodnictwo doprowadziło jednak do powstania wielu koreańskich hybryd rzodkiewki, które mogą zbierać plony przez cały rok, a wzrost w szklarni daje również więcej ciągłych sezonów upraw. Popularność rzodkiewki w wielu aspektach kuchni koreańskiej zwykle powoduje stały popyt. W rezultacie rzodkiewka jest hodowana komercyjnie w całej Korei oraz w kilku miejscach w Chinach.
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie koreańskiej rzodkiewki, chociaż kimchi jest jednym z najpopularniejszych. Kimchi, czasem także pisane kimchee, to pikantny, marynowany dressing, który można przyrządzić z różnych warzyw. Naturalne ciepło z tyłu i pikantne wykończenie koreańskiej rzodkwi sprawia, że doskonale nadaje się do włączenia. Kimchi z rzodkwi zazwyczaj składa się z małych kawałków lub pasków obranych rzodkiewek, które zostały pozostawione do zamoczenia w pieprznej solance przez kilka dni lub tygodni. Gotowy produkt można zapieczętować i przechowywać przez lata jako prezerwatywa.
Koreańskie rzodkiewki można również dodawać do zup i gulaszów, aby nadać im treści. Rzodkiewka składa się głównie z wody, ale zawiera również wiele przydatnych włókien i skrobi. Dodanie kawałków rzodkiewki może sprawić, że nawet najbardziej podstawowe buliony będą bardziej treściwe i odżywcze, a puree z warzyw może dodać tekstury i charakteru.
Rzodkiewka jest również powszechnie spożywana na surowo. Skórka jest zwykle usuwana przed spożyciem na surowo, ponieważ jest dość gorzka. Do jogurtu można dodać startą rzodkiewkę, aby stworzyć coś w rodzaju uniwersalnego budyniu lub gęstego dressingu, który będzie towarzyszył różnym potrawom. Cienkie plasterki można również podawać na sałatkach, a nawet jeść jako przekąskę, zwykle z odrobiną soli.