Zupa marchewkowa to bogata, aromatyczna zupa, którą można podawać na ciepło lub na zimno jako danie główne lub przystawkę. Istnieje wiele odmian zupy marchewkowej, która zawiera unikalne przyprawy, inne warzywa korzeniowe i śmietanę. Łatwo jest zrobić zupę marchewkową w domu, a kucharze mogą zrobić dużą porcję, aby zupę mieli do zamrożenia do późniejszego użycia. Jak to bywa w przypadku wielu zup, pierwszy raz według przepisu otrzymujemy idealnie przyzwoitą i smaczną zupę, ale to małe dodatki i wariacje dodawane przez każdego szefa kuchni sprawiają, że zupa marchewkowa jest wyjątkowa.
Zanim zagłębimy się w przepis na podstawową zupę marchewkową, warto pomyśleć o składnikach do dodania. Niektórzy kucharze lubią dodawać inne warzywa korzeniowe, takie jak pochrzyn i pasternak, aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję, podczas gdy inni lubią zupę marchewkową z curry, mlekiem kokosowym i innymi bardziej egzotycznymi dodatkami. Większość przepisów na zupę marchewkową zawiera imbir, który bardzo dobrze uzupełnia słodki smak marchwi. Zupa marchewkowa również korzysta z dodatków, takich jak prażone pestki dyni, prażony wiórek kokosowy lub zwykła natka pietruszki.
Aby zrobić zupę marchewkową, oczywiście będziesz potrzebować marchewki. Istnieją dwa podstawowe sposoby przygotowania marchewki na zupę marchewkową. Jedna z technik polega na pieczeniu marchewki wymieszanej z oliwą z oliwek i solą przez około godzinę w piecu o temperaturze 375 stopni Fahrenheita (191 stopni Celsjusza), uzyskując miękkie, lekko skarmelizowane marchewki, które można dodać do reszty zupy. Pieczone marchewki mają bardziej złożony i intensywny smak, a niektórzy kucharze je preferują. Marchew można również podsmażyć z innymi składnikami.
Zacznij od podsmażenia wybranych warzyw i przypraw w solidnym garnku na średnim ogniu. Spróbuj użyć mieszanki masła i oliwy z oliwek, aby uzyskać bogatszy smak. Doskonałą kombinacją będzie jeden pokrojony por, dwie łodygi pokrojonego w kostkę selera i średniej wielkości korzeń imbiru, starty. Jeśli chcesz uzyskać smak curry, dodaj niewielką ilość proszku curry do patelni. Można również dodać przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa lub cynamon. Jeśli marchewki podsmażysz, pokrój pół funta świeżych marchewek i ugotuj je razem z innymi warzywami. W przeciwnym razie upiecz funt marchewki i miej je pod ręką.
Smaż warzywa przez około 15 minut, aż uzyskają złoty kolor i miękkość, a następnie dodaj trzy i pół szklanki bulionu. Gotuj zupę przez około pół godziny, dodając marchewki, jeśli były pieczone osobno. Na sam koniec gotowania dodaj sól i pieprz do smaku. Zupę przetrzeć tak, aby miała równomierną konsystencję i w razie potrzeby dodać odrobinę śmietany, aby zrobić zupę krem z marchwi. Wegański krem z marchewki można przygotować z mlekiem kokosowym lub sojowym.
Jeśli robisz zupę marchewkową z zamiarem podania jej na gorąco, pamiętaj, że smak dojrzewa i poprawia się dopiero po siedzeniu. Wielu kucharzy robi zupę marchewkową na noc przed kolacją, aby usunąć ją z drogi i umożliwić dojrzewanie smaku. W razie potrzeby zupę można podgrzać, ale uważaj, aby jej nie zagotować. Chłodnik marchewkowy również korzysta z siedzenia, a latem jest dość orzeźwiający.