Lody marchewkowe to mrożony deser mleczny, który został doprawiony marchewką. Warzywa te są zazwyczaj gotowane i drobno posiekane, dzięki czemu mogą łączyć się z kremową, mleczną podstawą dania. Można dodać inne przyprawy i ekstrakty, aby wzmocnić smak marchewki, w zależności od upodobań szefa kuchni. Niektóre kombinacje przypraw mogą nadać lodom smak podobny do ciasta marchewkowego.
Ten deser często jest doprawiany dodatkowymi składnikami, aby zwiększyć naturalną słodycz warzyw. Marchew w połączeniu z samą śmietaną ma tendencję do tworzenia nieco mdłego i lekko gorzkiego smaku. Dodatkowe smaki często dodawane do przepisów na lody marchewkowe to pomarańcze, wanilia, cynamon i gałka muszkatołowa. Te elementy nie są wymagane podczas gotowania tego jedzenia i mogą być pominięte przez tych, którzy wolą bardziej naturalny smak samych warzyw.
Marchewki są wstępnie gotowane w gorącej wodzie i przygotowywane do użycia w tego typu potrawach. Gdy są wyjątkowo miękkie, można je przepuścić przez maszynę do przecieru spożywczego, aż uzyskają drobną konsystencję. Następnie dodaje się je do mieszanki śmietany i miesza ze sobą bezpośrednio przed schłodzeniem i zamrożeniem.
Kremowa baza mleczna lodów marchewkowych może być mieszana ręcznie i używana w maszynce do lodów. Typowe składniki używane w tej porcji deseru to pół na pół, ciężka śmietana do ubijania, żółtka, cukier i wszelkie dodatkowe przyprawy, które szef kuchni zechce połączyć ze smakami marchewki. Produkty mleczne są ubijane razem w gorącym rondlu, a następnie łączone z jajkami i cukrem. Po ubiciu wszystkich produktów spożywczych do uzyskania gęstej i kremowej konsystencji można je przelać razem z puree z marchwi do słoiczka chłodzącego lub maszyny do lodów.
Nazwa lody marchewkowe może być również używana w odniesieniu do smaków, które są zwykle kojarzone z ciastem marchewkowym. Ten rodzaj ciasta jest również przyrządzany z marchwi, a także innych przypraw i ekstraktów i tradycyjnie pokryty jest polewą z serka śmietankowego. Podczas robienia lodów na ciasto marchewkowe, serek śmietankowy, cynamon, wanilia i rodzynki mogą być dodawane do mieszanki śmietankowej, aby odtworzyć smaki związane z łatwo rozpoznawalnym odpowiednikiem ciasta.
Lody o tym smaku można podawać samodzielnie lub z innym deserem. Jej wyjątkowy i wyrazisty smak sprawia, że jest doskonałym towarzyszem potraw o łagodniejszym smaku. Można go nabrać na zwykły żółty placek lub przybrać biscotti podawanym z gorącą kawą o lekkim smaku.