Johnny Marzetti to danie z pieczonego makaronu, które po raz pierwszy zrobiła Theresa Marzetti dla swojego szwagra Johnny’ego w jej restauracji w Columbus w stanie Ohio w latach dwudziestych XX wieku. Chociaż przepisy mogą się nieznacznie różnić, danie składa się z mielonego mięsa mielonego, pomidora, sera i makaronu, które miesza się razem w naczyniu żaroodpornym i piecze.
Theresa Marzetti przeprowadziła się do USA z Florencji we Włoszech pod koniec XIX wieku i otworzyła swoją małą włoską restaurację w Columbus w stanie Ohio. Pozostał otwarty, zyskując popularność, aż do jej śmierci w 19 roku. W tym czasie Theresa i jej restauracja stały się znane z wielu rzeczy, w tym słynnych sosów do sałatek i zapiekanek Johnny Marzetti, ulubionego jej brata. teściowie.
Makaron używany w Johnny Marzetti różni się w zależności od przepisu i może być makaronem, kokardkami, makaronem jajecznym lub dowolnym innym rodzajem makaronu. Większość przepisów wykorzystuje ugotowany makaron, ale w niektórych makaron jest dodawany w stanie surowym i gotuje się w sosie dania. Jeśli używany jest ugotowany makaron, ważne jest przestrzeganie zalecanych instrukcji gotowania, aby uniknąć przegotowania.
W zależności od przepisu do mielonego mięsa można dodać cebulę, seler, pieczarki i paprykę, które należy wstępnie zarumienić na odrobinie oleju na patelni. Mielone mięso powinno być dobrze rozdrobnione przed dodaniem pomidora. Ponownie, przepisy mogą się różnić, niektóre z posiekanymi pomidorami w puszkach, sosem pomidorowym lub sokiem pomidorowym lub ich kombinacją. Dodawany jest do mieszanki mięsnej i doprawiany ziołami takimi jak oregano, sól i pieprz.
Całość gotuje się i redukuje przez kilka minut, a następnie dodaje się makaron z serem i dobrze miesza przed umieszczeniem w naczyniu do pieczenia. Niektóre przepisy Johnny’ego Marzettiego nie mieszają mięsa i makaronu, ale układają je z serem w naczyniu do pieczenia. Niezależnie od zastosowanej metody, tarty ser rozkłada się na wierzchu naczynia i piecze w piekarniku, aż ser zacznie bulgotać.
W innej odmianie przepisu Johnny’ego Marzettiego dodaje się puszkę zupy grzybowej. Zupa pomidorowa z puszki może być również użyta zamiast posiekanych pomidorów lub sosu pomidorowego. Niezależnie od zastosowanej odmiany, uzyskana zapiekanka z makaronu jest kremowa i bogata, idealna na mroźną zimową noc. Ponownie, w zależności od użytego przepisu, przygotowanie może być bardzo szybkie.