Maślanka w proszku może być używana zamiast płynnej maślanki w każdym przepisie, który wymaga maślanki. Sproszkowana wersja maślanki ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż świeża maślanka, więc kucharz może przechowywać ją w lodówce bez obaw o jej zepsucie. Jest to pasteryzowana i suszona wersja mleka. Chociaż maślanka w proszku może być używana w przepisach z niewielkimi lub żadnymi różnicami w smaku, zwykle nie smakuje całkiem dobrze, jeśli osoba zdecyduje się odtworzyć ją z wodą i wypić samodzielnie.
Kucharz może użyć maślanki w proszku w przepisie, który po prostu wymaga maślanki, wymieniając maślankę na wodę i dodając ćwierć szklanki (57 g) maślanki w proszku na każdy kubek (237 ml) wody. Na przykład, jeśli przepis wymaga pół szklanki (125 ml) maślanki, kucharz może użyć pół szklanki (125 ml) wody i 2 łyżki stołowe (28 g) maślanki w proszku. Stosowanie maślanki w proszku zamiast płynnej nie zmienia konsystencji ani tekstury wypieku, ani nie wpływa w zauważalny sposób na smak.
Maślanka w proszku jest produkowana w fabrykach poprzez pasteryzację maślanki, a następnie odparowanie płynu z mleka. Proces parowania powoduje koncentrację maślanki. Po odparowaniu cieczy pozostałą maślankę suszy się do postaci proszku za pomocą wałka lub suszarki rozpyłowej.
Chociaż maślanka w proszku powinna być przechowywana w lodówce po jej otwarciu, aby zapewnić jej jak najdłuższy okres przydatności do spożycia, zwykle jest sprzedawana w papierowych opakowaniach w alejce z wypiekami w sklepie spożywczym. Człowiek zwykle znajdzie go w pobliżu zwykłego mleka w proszku oraz mleka skondensowanego i skondensowanego. Zwykle jest sprzedawany w opakowaniach 12 uncji (340 g) lub 1 funta (454 g). W niektórych przypadkach dana osoba może znaleźć go w dużej części sklepu spożywczego, co pozwoli mu kupić tylko tyle proszku, ile jest potrzebne.
Płynna maślanka była tradycyjnie płynem pozostałym po wytworzeniu masła. Nowoczesna płynna maślanka jest zwykle odtłuszczonym mlekiem hodowlanym, co oznacza, że dodaje się do niej bakterie, które zapewniają smak i gęstość. Zazwyczaj maślanki w proszku nie są hodowane, lecz wytwarzane w tradycyjny sposób, a następnie suszone. W ten sposób maślanka w proszku może być bardziej autentyczna niż płynna maślanka dostępna w sklepach.