Sernik niskotłuszczowy to deser, który robi się z niskotłuszczowego lub niskotłuszczowego serka śmietankowego. Śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu jest czasami używana również do wyrobu niskotłuszczowego sernika. Ze względu na niską zawartość tłuszczu w serku śmietankowym, niskotłuszczowy sernik będzie również mniej kaloryczny niż tradycyjny sernik, a także będzie miał niższą zawartość cholesterolu. Ten rodzaj ciasta zazwyczaj ma bogatą i kremową konsystencję i często jest przyrządzany ze skórką z krakersów graham. Sernik niskotłuszczowy można również posypać owocami, takimi jak wiśnie.
Do przepisu na sernik o niskiej zawartości tłuszczu można dodać kilka innych składników. Najczęściej z jajek przyrządza się wszelkiego rodzaju serniki. Ekstrakt waniliowy dodany do masy sernikowej nada mu ładny smak, a cukier doda słodyczy ciastu. Chociaż większość tradycyjnych przepisów wymaga pieczenia niskotłuszczowego sernika w piekarniku, istnieje również odmiana bez pieczenia. Niektórzy ludzie wolą piec niskotłuszczowy sernik w kuchence mikrofalowej, a pieczenie tej metody zajmuje zwykle mniej niż dziesięć minut.
Istnieje wiele odmian sernika o niskiej zawartości tłuszczu lub o obniżonej zawartości tłuszczu, a popularnym przysmakiem dla dzieci jest sernik ciasteczkowy Oreo™ wykonany z beztłuszczowego serka śmietankowego. Ten przepis wymaga pokruszenia kawałków ciastek kanapkowych Oreo™ na małe kawałki wielkości kęsa i dodania ich do masy sernikowej. Sernik ciasteczkowy często podawany jest z porcją bitej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu.
Kolejna odmiana to niskotłuszczowy sernik ananasowy. Można to zrobić ze świeżych kawałków ananasa, które zostały pokrojone w kostkę lub pokrojone na kawałki. Alternatywnie, do tego przepisu na sernik można użyć pokruszonego ananasa w puszce, który został odsączony.
Sernik wiśniowy można również przygotować w recepturze o obniżonej zawartości tłuszczu. Poza tradycyjnymi składnikami używanymi do przygotowania niskotłuszczowego sernika, po zastygnięciu sernika wylejemy na wierzch puszkę ciasta wiśniowego. Alternatywnie, niskotłuszczową odmianę jagód lub malin można przygotować z nadzienia z jagodami lub malinami w puszkach.
Wiele osób woli robić niskotłuszczowy sernik owocowy ze świeżymi owocami. Świeże truskawki można układać na wierzchu gotowego sernika, a także po bokach. Ponadto świeże jagody, maliny można również dodać do sernika mieszanego z jagodami. Śmietanę ciężką należy pominąć, przygotowując każdy rodzaj sernika o niskiej zawartości tłuszczu lub o obniżonej zawartości tłuszczu. Chociaż w tradycyjnych przepisach na sernik powszechnie używa się śmietanki kremówki, ten składnik ma zwykle wysoką zawartość tłuszczu.