Jak sama nazwa wskazuje, galaretka jabłkowa to gęsta pasta owocowa o smaku jabłek. Zwykle zawiera tylko kilka kluczowych składników, ma złocisty kolor i słodki smak. Galaretka jabłkowa może być stosowana do przykrywania zarówno słodkich, jak i słonych potraw. Jest dostępny w wielu sklepach i można go również przygotować w domu.
Głównymi składnikami większości przepisów na galaretki jabłkowe są jabłka, cukier i sok z cytryny. Pektyna, środek zagęszczający, który służy jako kluczowy składnik wielu galaretek owocowych, występuje naturalnie w jabłkach, dlatego nie jest potrzebna przy wytwarzaniu galaretki jabłkowej. Niektórzy kucharze wzmacniają jabłkowy smak galaretki, dodając alkohole, takie jak brandy lub bourbon, lub aromatyczne przyprawy i zioła, takie jak cynamon, goździki lub mięta.
Zwykle galaretka jabłkowa ma złoty kolor i może być przezroczysta lub nieco mętna. W niektórych przypadkach niektóre warianty galaretek jabłkowych, takie jak galaretka jabłkowo-miętowa, mają zielony odcień dzięki barwnikowi dodanemu w procesie produkcji. Podobnie jak jabłko, ten rodzaj galaretki ma ogólnie słodki smak z nutą cierpkości. Podobnie jak większość innych galaretek owocowych, można ją posmarować tostami lub użyć w kanapce z masłem orzechowym i galaretką. Galaretka jest również dobrym dodatkiem do pikantnych kanapek i może być stosowana jako polewa podczas pieczenia mięsa, zwłaszcza wieprzowiny.
W Ameryce Północnej galaretki jabłkowe można kupić w większości supermarketów, a także w wielu specjalistycznych sklepach spożywczych. Dość łatwo też przygotować tę galaretkę w domu. W rzeczywistości wielu domowych kucharzy uważa, że robienie galaretki to prosty sposób na wykorzystanie dużej ilości jabłek, które w przeciwnym razie mogłyby się zepsuć.
Robiąc galaretkę jabłkową w domu, pierwszym krokiem jest oczyszczenie, odszypułkowanie i zgrubne posiekanie całych jabłek, a następnie ugotowanie ich, aż zmiękną. Następnie ugotowane jabłka są odsączane i pozostawiane na noc w sitku ustawionym nad miską. Następnego dnia sok jabłkowy, który zgromadził się w misce, łączy się z cukrem i sokiem z cytryny w dużym garnku i podgrzewa do około 220 stopni Fahrenheita (104 stopni Celsjusza), czyli momentu, w którym mieszanina zacznie się ustawić. Gdy galaretka osiągnie tę temperaturę, można ją natychmiast schłodzić i spożyć lub zamknąć w sterylnych słoikach i odstawić na kilka miesięcy, aby mogła rozwinąć się jej smak.