Wynalezienie rumu alkoholowego przypisuje się Nowemu Światu, a zwłaszcza Karaibom, gdzie rozmnożyła się trzcina cukrowa i stała się inspiracją dla rumu. Wcześniej w Europie większość rodzajów ponczu było mieszanymi napojami z winem lub brandy jako alkoholem bazowym. Zazwyczaj takie napoje zawierały trochę aromatu cytrusowego, kilka przypraw i być może miód jako słodzik. Dopiero w 1655 r. rum stał się dostępny w Europie i istnieje kilka wyjaśnień, dlaczego rum ma swoją nazwę.
Rum był dostarczany w beczkach zwanych puncheons, które mogły być używane do mieszania dużych partii ponczu. Alternatywnie, termin panch, słowo hindi, opisuje napój zrobiony z cukru, cytryny, wody, herbaty, przypraw i prawdopodobnie araku, sfermentowanego napoju, który może być zrobiony z trzciny cukrowej, co przypomina rum. Poncz rumowy jest dość podobny do swoich przodków, połączenie słodkich, kwaśnych i pikantnych składników, które można podawać na ciepło lub na zimno.
Właściwie istnieje wiele wariantów ponczu rumowego, a najpopularniejszym z nich jest niewątpliwie poncz do sadzenia. Wiersz z 1908 r., wydrukowany w The New York Times, sugeruje listę składników. Prawdopodobnie ten rumowy poncz znacznie wyprzedza wiersz. Fragment opisuje podstawowe składniki:
Weź dwa kwaśne (limonka niech będzie)
Do półtora słodyczy,
Starej Jamajki wlej trzy mocne,
I dodaj cztery części słabe.
Następnie wymieszaj i wypij….
Dla tych, którzy wolą proste wyjaśnienie, ten rodzaj ponczu rumowego to dwie części soku z limonki, półtora części prostego syropu (można użyć granatu), trzy części rumu i cztery części wody, zwykle gazowanej. Można dodać gorzkie. Niektóre przepisy wymagają odrobiny pieprzu cayenne, który dodaje napoju trochę kopa. Wiersz sugeruje picie ponczu na zimno iw upalne dni.
Inne rodzaje ponczu rumowego mogą zastępować różne składniki. Przede wszystkim jednak znajdziesz mieszankę aromatów cytrusowych, dużo rumu i prawdopodobnie różne rodzaje soków owocowych i przypraw. Niektóre przepisy wymagają dodania innych alkoholi, takich jak triple sec.
Wszystkie rodzaje ciosów miały swój rozkwit w Europie. Nie da się przebrnąć przez powieść Dickensa, nie natrafiając na przypadki odniesień do ponczu, często na gorąco, zwykle z brandy jako głównym składnikiem. Napoje te przypominają poncz rumowy, ale mogą różnić się tylko użytymi alkoholami. Dzisiaj jednak najprawdopodobniej napotkasz poncz rumowy serwowany na Karaibach, chociaż z pewnością możesz zamówić zimne wersje w każdym lokalnym barze, aby uzyskać odrobinę wyspiarskiego smaku, bez podróży.