Kuchnia indyjska słynie na całym świecie ze złożonych połączeń smaków i aromatów. Curry, pieczywo i sosy tradycyjnej kuchni indyjskiej łączą się ze sobą w wyjątkowy sposób, dzięki czemu indyjski posiłek jest naprawdę wciągającym przeżyciem dla miłośników jedzenia. Wiele tradycyjnych posiłków w kuchni indyjskiej opiera się na starożytnych wierzeniach fizjologicznych i ma być korzystne dla umysłu, ciała i ducha.
Najbardziej rozpoznawalny zestaw indyjskich potraw to curry i jest znany w Indiach i na całym świecie. Curry zazwyczaj łączą podstawowy składnik, taki jak kurczak, jagnięcina lub warzywo, z delikatnie doprawionym sosem. Istnieją setki curry, których główne składniki są tak standardowe, jak ryba lub tak niezwykłe, jak arbuz. Różne regiony w Indiach specjalizują się w lokalnych mieszankach przypraw i specyficznych mieszankach curry, więc curry z regionu południowych Indii może bardzo różnić się od tego z innego regionu, nawet jeśli mają te same podstawowe składniki.
Jedno pyszne curry, które ma nieskończone odmiany w kuchni indyjskiej, znane jest jako chana masala. To danie koncentruje się wokół ciecierzycy, znanej również jako fasola garbanzo i jest szczególnie popularne w północnych Indiach i Pakistanie. Typowe składniki zawarte w chana masala to cebula, pomidor, czosnek, imbir i kurkuma. Curry można doprawić papryczkami chili dla tych, którzy kochają pikantne potrawy, lub podawać stosunkowo mdłe dla mniej odważnych. Chana masala jest prawie zawsze odpowiednia dla wegetarian i jest świetnym daniem na początek, gdy uczysz się jeść lub gotować dania kuchni indyjskiej.
Ponieważ większość curry i dań głównych w kuchni indyjskiej używa sosów, chleb jest ważnym elementem zbilansowanego indyjskiego posiłku. Naan, dobrze znana odmiana indyjskiego chleba podobna do pity, to duży płaski chleb w kształcie okrągłym lub przypominającym liść palmy. Naan doskonale nadaje się do nabierania curry i może być również nadziewany różnymi składnikami, takimi jak czosnek. Chapati to chrupiący chleb przypominający krakersy z pełnoziarnistej mąki, często nadymany nad otwartym ogniem przed podaniem.
Indyjskie napoje to herbata i piwo, ale jedna słynna mikstura przypominająca koktajl mleczny czyni cuda w upalny dzień. Lassi to proste połączenie jogurtu ubijanego z lodowatą wodą, cukrem lub solą. Niektóre odmiany lassi są mieszane z owocami, takimi jak mango lub banany. Nie pozwól, aby wycieczka do indyjskiej restauracji minęła bez spróbowania tego pysznego przysmaku, zwłaszcza w upalne lato.
Desery w kuchni indyjskiej nie są często spotykane poza indyjskimi restauracjami, ale są wspaniałe same w sobie. Kulfi, indyjska forma lodów, to gęste połączenie skondensowanego mleka i ciężkiej śmietany, doprawione pistacjami, różą lub szafranem. Gulab jamun to grube pierogi podawane w syropie na bazie cukru, często z dodatkiem kardamonu, miodu lub wody różanej. Chociaż istnieją różne odmiany w zależności od regionu, kheer to pudding ryżowy serwowany na całym subkontynencie indyjskim i często uważany jest za prekursora zachodnich wersji tego dania.
Kuchnia indyjska to dynamiczna i pomysłowa kuchnia, której historia sięga tysięcy lat. Dzięki konsekwentnemu wykorzystaniu składników pochodzących z różnych regionów, można podróżować po kraju, zamawiając to samo danie w kółko i nigdy nie być do końca pewnym, jak będzie smakować. Ponieważ indyjskie jedzenie staje się coraz bardziej popularne w zachodnim świecie, do tradycyjnych potraw dodaje się jeszcze więcej wariacji, co sprawia, że kuchnia indyjska jest nieustanną rewelacją i przygodą dla miłośników jedzenia na całym świecie.