Pieprz jamajski to przyprawa wytwarzana z suszonych owoców drzewa Pimenta dioica. Jest bardziej znany jako ziele angielskie, nazwa nadana przez europejskich odkrywców, ponieważ smak i aromat przypomina połączenie cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków. Pimenta dioica to małe drzewo pochodzące z ciepłych klimatów, takich jak Ameryka Środkowa, południowy Meksyk i Wielkie Antyle. Jest intensywnie uprawiany na Jamajce, stąd nazwa pieprz jamajski. Drzewo należy do rodziny mirtów, a przyprawa ta znana jest również jako pieprz mirtowy.
Jagody papryki jamajskiej są zbierane z drzewa, zanim dojrzeją. Następnie suszy się je na słońcu lub w piecach, po czym przypominają brązowy pieprz. Te ziarna pieprzu są albo sprzedawane w całości, albo najpierw mielone i przetwarzane. W regionach, w których zbiera się paprykę Jamajkę, drewno i liście są czasami używane również do wędzenia mięs.
Najczęstszym zastosowaniem pieprzu jamajskiego jest przyprawianie i aromatyzowanie szerokiej gamy produktów spożywczych. Jest to wszechstronna przyprawa, którą można stosować w pikantnych potrawach, a także dodać pikantnego posmaku wielu słodkim potrawom. Ziele angielskie jest ważne w kuchni Bliskiego Wschodu i Karaibów, gdzie używa się go do przyprawiania kiełbas i innych mięs, gulaszu i curry. Charakterystyczny smak jest również ulubionym dodatkiem do marynowania i przypraw do szarpnięć. W niektórych regionach ta słodko-pikantna papryka była używana do aromatyzowania likierów i past do zębów.
W Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii pieprz jamajski jest najczęściej używany do przyprawiania słodkich potraw, takich jak ciasta, pierniki i przyprawione puddingi. Połączenie słodkiego i pikantnego chili nadaje chili w stylu Cincinnati wyjątkowy smak i jest również powszechnie stosowane w ciastach z mielonego mięsa. Smak przypomina zarówno cynamon, jak i goździki, więc może służyć jako zamiennik jednego lub obu tych składników. Jesienne ulubione, takie jak ciasto z dyni i chleb z przyprawami, powszechnie wykorzystują ziele angielskie jako jeden z podstawowych dodatków smakowych.
Ziele angielskie zostało również wykorzystane ze względu na jego właściwości lecznicze i lecznicze. Zawiera olejek eteryczny zwany eugenolem, który uważa się, że pomaga w leczeniu problemów trawiennych, takich jak gazy, kolka i niestrawność. Olejek ma łagodne działanie znieczulające i czasami jest stosowany miejscowo w przypadku bólu zębów i mięśni. Możliwe działania niepożądane u osób wrażliwych na ziele angielskie obejmują nudności i wymioty, wysypkę skórną po zastosowaniu miejscowym i poważniejsze reakcje alergiczne. Podobnie jak w przypadku każdego leczenia, przed zastosowaniem ziela angielskiego jako leczenia należy skonsultować się z lekarzem lub lekarzem.