Ciasto Dundee to tradycyjny rodzaj ciasta owocowego, który jest wytwarzany w Szkocji. Często jest lżejsze i mniej gęste niż inne rodzaje ciasta owocowego i ma przyjemną, kruchą konsystencję. Może być podawany jako deser lub z kawą i herbatą w ciągu dnia. Jedną z kluczowych cech tego szkockiego ciasta jest to, że jest zwieńczony całymi migdałami, które ułożone są w okrągły wzór od środka do krawędzi. Niektórzy piekarze uważają, że to ciasto, które na ogół dobrze się przechowuje, smakuje lepiej, jeśli pozwoli się mu odpocząć przez kilka dni przed pokrojeniem i delektowaniem się nim.
Składniki, które aromatyzują ciasto Dundee to głównie suszone owoce i orzechy. Owoce powszechnie używane w przepisie to suszone porzeczki, rodzynki lub sułtanki oraz suszone wiśnie. Oprócz migdałów na wierzchu ciasta, do ciasta dodaje się również zmielone migdały. Ciasto Dundee ma również cytrusowy smak, który pochodzi ze skórki pomarańczowej i skórki z cytryny, które dodaje się do ciasta. Podobnie jak ciasto owocowe, ciasto Dundee to tradycyjny świąteczny przysmak.
Ciasto jest zwykle dość małe, ma około 20 centymetrów średnicy. Zawsze jest okrągły. Czasami podaje się go z sosem z marmolady. Podawana w ten sposób marmolada jest zwykle podgrzewana, zanim zostanie nałożona na ciasto.
Aby zrobić sos marmoladowy do ciasta Dundee, marmoladę należy powoli podgrzać w rondlu. Na patelnię można dodać niewielką ilość soku pomarańczowego, jeśli marmolada jest szczególnie gęsta. To wspaniały sposób na odświeżenie ciasta i nadanie mu domowego charakteru, nawet jeśli zostało zakupione w piekarni. Ciasto Dundee jest również czasami posypane słodzoną bitą śmietaną.
Ciasto Dundee nie jest łatwe do znalezienia w piekarniach w Stanach Zjednoczonych. Aby Amerykanie mogli cieszyć się tego rodzaju ciastem, prawdopodobnie będzie musiało być wykonane w domu. Istnieje wiele wspaniałych przepisów na to tradycyjne szkockie ciasto w książkach kucharskich i internetowych bazach danych przepisów.
Uważa się, że ciasto pochodzi z obszaru Dundee w Szkocji. Dundee znajduje się w pobliżu Morza Północnego i południowych wyżyn. Chociaż ten deser pochodzi ze Szkocji, jest również pieczony, podawany i spożywany również w innych częściach brytyjskich wysp.