Przestrzeganie właściwego bezpieczeństwa żywności i higieny żywności podczas gotowania, przechowywania i przygotowywania żywności jest bardzo ważne, aby zapobiec chorobom. Ogólnie rzecz biorąc, zasady są dość proste i łatwe do zapamiętania i koncentrują się na unikaniu zanieczyszczenia krzyżowego. Może się tak zdarzyć, jeśli dana osoba nie myje prawidłowo rąk przed kontaktem z żywnością, na przykład, lub pozwala na kontakt ugotowanej i surowej żywności ze sobą. Innym ważnym aspektem higieny żywności jest utrzymywanie żywności w odpowiedniej temperaturze; tzn. żywność powinna być zimna do ugotowania, a następnie podgrzana do odpowiedniej temperatury przez odpowiedni czas, aby zabić wszelkie bakterie lub patogeny.
Higiena żywności zaczyna się od pierwszego kontaktu z żywnością. Ważne jest, aby zawsze używać czystych rąk i kłaść jedzenie na mytych powierzchniach. Na przykład nie używaj deski do krojenia do jednego rodzaju żywności, a następnie natychmiast używaj jej do innego bez mycia. Jest to szczególnie ważne, jeśli przygotowywanie posiłków obejmuje surowe mięso lub ryby. Bardzo ważne jest, aby surowe mięso lub ryby były całkowicie oddzielone od innych produktów, dopóki nie zostaną dokładnie ugotowane. Nawet przechowując surowe mięso w lodówce, upewnij się, że są one szczelnie zamknięte w izolowanych pojemnikach lub umieszczone w takim miejscu, aby nie kapały na inne produkty spożywcze.
Nie zostawiaj żywności na blacie do rozmrożenia, a już na pewno nie zanurzaj jej pod ciepłą wodą, która może spowodować rozwój bakterii. Jest to również bardzo ważne dla higieny żywności. Zamiast tego rozmrażaj mrożonki w lodówce lub zanurz je w zimnej wodzie. Następnie natychmiast ugotuj jedzenie. Ważne jest, aby potrawy były gotowane w odpowiedniej temperaturze i przez odpowiedni czas, aby je całkowicie podgrzać i zabić wszelkie znajdujące się tam bakterie. Zalecane temperatury i czasy gotowania dla różnych produktów spożywczych można znaleźć w Internecie.
Bezpieczne przechowywanie żywności to kolejny ważny aspekt higieny żywności. Ponownie przygotowanej żywności nie należy zostawiać na stole lub blacie, ale należy ją przechowywać w hermetycznych pojemnikach w lodówce lub zamrażarce. Gotowane, schłodzone jedzenie zazwyczaj nie wystarcza na dłużej niż tydzień, a to w niektórych przypadkach naprawdę je rozciąga, więc upewnij się, że sprawdziłeś i upewniłeś się, że jedzenie jest nadal bezpieczne. Nieprzestrzeganie tych zasad higieny żywności może łatwo doprowadzić do zatruć pokarmowych, które mogą być niebezpieczne, a nawet śmiertelne, dlatego należy zawsze zachować ostrożność.