Chutney bananowy to tradycyjny słodko-kwaśny smakołyk lub sos z bananów. Chutneys pochodzą z Indii i są tradycyjną przyprawą w kuchni południowoazjatyckiej i południowoafrykańskiej. Podstawowe składniki chutney z bananów to banany, cukier, ocet, rodzynki i przyprawy. Połączenie cukru i octu nadaje mu charakterystyczny słodko-kwaśny smak. Składniki są mieszane, gotowane na wolnym ogniu, butelkowane i przechowywane do późniejszego wykorzystania.
Przyprawy używane do chutney z bananów różnią się w zależności od przepisu i osobistych preferencji. Imbir – albo imbir skrystalizowany, albo imbir w proszku – oraz czerwona papryczka chili to najczęściej używane przyprawy w chutney z bananów. Inne opcjonalne składniki, które są powszechnie dodawane, obejmują cebulę, cynamon, goździki, kardamon, marchew, daktyle, suszone śliwki, rum i kokos. Można użyć dowolnego rodzaju octu, chociaż do chutney z bananów najczęściej stosuje się ocet słodowy, ocet z czerwonego wina i ocet jabłkowy.
Chutney bananowy może być podawany na ciepło lub na zimno i często jest przygotowywany w dużych partiach, butelkowany, zamykany i przechowywany do późniejszego wykorzystania. Chutney może być użyty natychmiast, ale zazwyczaj jest butelkowany i pozostawiany do dojrzewania przez kilka tygodni przed użyciem. Tradycyjnie podaje się go obok dań rybnych i curry, jako pastę do chleba z masłem lub z serem i krakersami. Chutney świetnie komponuje się również z wieprzowiną lub kurczakiem, jako sos do kanapek z falafelem lub warzywną pitą oraz z ryżem, kuskusem, makaronem lub warzywami.
Oprócz bananów często przygotowuje się chutney owocowy z gruszek, moreli, jabłek, daktyli, nektarynek, wiśni, jagód, ananasów, mango i papai. Owocowy chutney często łączy dwa lub więcej owoców i zawsze daje sos słodko-kwaśny. Pikantny smak lub ostrość chutney waha się od łagodnego do ognistego, w zależności od ilości chili dodanych do chutney.
Chutney nie zawsze są robione z owoców; można je również zrobić z warzyw i ziół, takich jak chutney z cebuli lub chutney z kolendry i mięty. Dostępne są również przepisy na bardziej nietypowe chutney, takie jak chutney z orzeszków ziemnych lub jogurtu. Chutney może być zrobiony z praktycznie dowolnej kombinacji warzyw lub owoców i ziół lub przypraw, z naciskiem na tradycyjny motyw słodko-kwaśny lub słodko-ostry. Kucharze mogą eksperymentować z różnymi odmianami chutney z bananów, dodając do podstawowego przepisu różne owoce i zioła. Można spróbować dodać do bananów mango i papaję na tropikalny sos; jabłka, gruszki, wiśnie, brzoskwinie i banany na chutney mieszany; lub cytryny i limonki z bananem na chutney z cytrusów.