Entuzjaści ostrej papryczki chili byli wściekli, gdy indyjska papryka Bhut Jolokia Pepper zaczęła robić wiadomości. Był reklamowany jako najgorętsze chile na świecie, gorętsze nawet niż Czerwona Pieprz Savina, która została uznana za najgorętszą w Księdze Rekordów Guinnessa w 1994 roku. Od tego czasu ten rodak z północno-wschodniego regionu Indii nadal robi nowość z legendarnym upałem. W 2007 roku Księga Rekordów Guinnessa rzeczywiście potwierdziła, że papryka Bhut Jolokia jest najostrzejszą papryką chili, aż dwa razy gorętszą niż Czerwona Savina.
Chociaż wstępne testy ciepła Bhut Jolokia Pepper spotkały się z dużym niedowierzaniem przez społeczność papryki chili, kilka testów potwierdziło jej ciepło, w tym jeden przeprowadzony przez Indyjskie Laboratorium Badań Obronnych. Ten test zarejestrował go na poziomie 855,000 2000 jednostek Scoville’a w 1,041,000 roku. Kolejny test wykazał, że osiągnął ponad 10,000 XNUMX XNUMX jednostek Scoville’a. Dla kontekstu, stosunkowo łagodna papryka Jalapeno ma średnio około XNUMX XNUMX jednostek Scoville.
Z upałem tak intensywnym jak Bhut Jolokia Pepper, jego status jest prawie legendarny. Jest znany pod wieloma różnymi nazwami w całym regionie, w tym Naga Jolokia, Naga Hari, Nagu Morich i Dorset Naga. Uważa się, że słowo Naga zostało zainspirowane przez zaciekłych wojowników Naga w regionie Assam. Inne popularne imiona to Bih („trucizna”) Jolokia, Raja Mircha („Król Chile”) i Ghost Chile (Bhut to słowo oznaczające ducha). Mogą być również uprawiane na Sri Lance i Bangladeszu, a niektóre odmiany, takie jak Dorset Naga, są uprawiane w Anglii i południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Ostra papryka jest popularna marynowana i używana w Indiach w curry. Pieprz Bhut Jolokia jest stosowany w leczeniu dolegliwości żołądkowych, jako środek odstraszający słonie i jako sposób na ochłodzenie się w letnie upały Indii. Spożywanie pikantnych potraw sprzyja poceniu się, co pomaga schłodzić organizm.
Trwa debata na temat rodziny papryki Bhut Jolokia Pepper. Niektórzy uważają, że należy do Capsicum frutescens, podczas gdy inni uważają, że jest to Capsicum Chinense. Ostatnie testy DNA wykazały, że może to być skrzyżowanie tych dwóch.
Bhut Jolokia Peppers mają kolor od zielonego do ognistej czerwieni i pomarańczy, a różnią się wyglądem od Habaneros, ponieważ ich skóra jest wgnieciona i nie jest gładka. Rośnie podobnie do Habanero, ale odkryto, że mają najwięcej ciepła, gdy rosną w deszczowym, wilgotnym regionie Assam.
Podczas pracy z Bhut Jolokia Pepper należy nosić rękawiczki, ochronę oczu i maskę oddechową, szczególnie podczas mielenia suszonej papryki. Dla okazjonalnego chilijera, papryka Bhut Jolokia może być zbyt gorąca, dla innych mogą ją zjeść z pewnością siebie. 25-letnia Anandita Dutta z Assam w Indiach zjadła 60 takich papryczek w czasie krótszym niż dwie minuty w programie telewizyjnym z 2006 roku.