Marynaty z tofu zmieniają smak tofu, oferując różnorodne smaki, konsystencje i style gotowania. Marynaty inspirowane kuchnią azjatycką, marynaty curry i marynaty do tofu o smaku wędzonym to tylko kilka rodzajów sosów, które mogą wzbogacić cały smak twarogu sojowego. Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, weganinem, czy mięsożercą, odpowiednia mikstura marynowanego tofu otwiera kubki smakowe na nowe i orzeźwiające światy smaków.
Przed marynowaniem tofu wielu kucharzy najpierw zamraża i rozmraża twaróg fasolowy. Ta praktyka pomaga tofu uwolnić znaczną część zawartości wody, dzięki czemu marynaty tofu są lepiej wchłaniane przez twaróg. Zapewnia również bardziej mięsistą konsystencję i znacznie skraca czas, w którym tofu musi zanurzać się w marynacie, aby osiągnąć maksymalny smak. Kiedy tofu przygotowane w ten sposób jest smażone, nazywa się tofu smażone na sucho.
Inspirowane azjatycką marynaty tofu, takie jak sosy syczuańskie i tajskie, mogą dodać egzotycznego posmaku standardowemu twarogowi fasoli. Ponieważ tofu pochłania smak przypraw i potraw, w których jest marynowane i gotowane, azjatycka fuzja działa dobrze, aby naprawdę wydobyć smaki orientu. Typowe marynaty syczuańskie przyrządzane są z sosem sojowym lub tamari, imbirem, czosnkiem i przyprawą z odrobiną ciepła, jak pieprz cayenne. Niezwykle popularne są również marynaty tajskie. Te przepisy łączą smaki sosu sojowego, soku z limonki, bazylii i płatków czerwonej papryki, aby uchwycić wyjątkową nutę tajskiej kuchni; Sos orzechowy to kolejna podstawa kuchni tajskiej i stanowi idealną marynatę.
Inne marynaty tofu pochodzące z Azji są inspirowane smakami Indii. Curry to powszechny sposób przygotowywania tofu, a tradycyjne techniki wykorzystują unikalne smaki curry, kminek, czosnek, kozieradka, imbir i czosnek. Curry tofu jest szczególnie smaczne, gdy przyrządza się je z szeregiem świeżych warzyw, takich jak brokuły, marchewka, kalafior, groszek, a nawet rodzynki.
Są też marynaty z tofu, które są bardziej zachodnie w smaku. Na przykład sos grillowy tworzy pikantną, wędzoną marynatę do twarogu fasolowego. Koneserzy tego dymnego smaku mogą również skosztować domowej marynaty składającej się z płynnych aminokwasów Bragga — podobnych do sosu sojowego, ale o nieco bardziej dymnym smaku — czosnku i cebuli.
Jeśli chodzi o proces marynowania i faktyczne gotowanie tofu, istnieje kilka skutecznych metod przygotowania. Przed umieszczeniem twarogu w marynacie można go pokroić w steki, trójkąty lub kostki tofu. Pieczone tofu, grillowane i smażone tofu to jedne z najpopularniejszych sposobów przyrządzania tej jedynej w swoim rodzaju mięsnej alternatywy.