Ser pieczony to rodzaj sera, który jest pieczony w piecu podczas procesu produkcji sera, aby uzyskać charakterystyczną złocistobrązową skórkę. Technika wytwarzania pieczonego sera wywodzi się ze Skandynawii, gdzie pieczony ser jest bardzo popularny w niektórych regionach. Rosnący nacisk na sery rzemieślnicze lub nietypowe w innych częściach świata podniósł świadomość konsumentów i popyt na sery pieczone w latach 1990. XX wieku. Ser jest łatwiejszy do znalezienia w niektórych częściach świata niż w innych, ale można go łatwo zamówić u różnych dostawców dla osób mieszkających w obszarach, gdzie pieczony ser nie jest łatwo dostępny.
Aby zrobić ser pieczony, serowar podgrzewa mleko z podpuszczką i kulturami bakterii, tworząc skrzep serowy, który jest prasowany w foremkach. Ser dojrzewa i twardnieje przed pieczeniem w wysokiej temperaturze. Podczas pieczenia naturalne cukry zawarte w serze są wyciągane na powierzchnię, gdzie ulegają karmelizacji i tworzą chrupiącą, brązową skórkę o intensywnej słodyczy, która dobrze komponuje się z maślanym, bogatym wnętrzem sera. Pieczony ser ma długi okres przydatności do spożycia i można go zamrozić do jednego roku przed użyciem.
W Finlandii pieczony ser nazywa się juustoleipa, co oznacza „ser chlebowy”, nawiązując do wyglądu gotowego produktu przypominającego bochenek. Jest również oznaczony jako po prostu juusto, a wielu amerykańskich producentów sprzedaje pieczony ser jako juusto. W Szwecji ser nazywa się ostbröd.
Podawany na zimno, pieczony ser bardzo dobrze komponuje się ze słodkimi dżemami i innymi słodkawymi serami. Można go również podawać na ciepło ze słodzikami lub na półmisku serów i nie topi się po podgrzaniu, chociaż mięknie. Finowie lubią maczać pieczony ser w kawie, a ser podawany jest również z omletami i innymi produktami śniadaniowymi. Stanowi również bardzo odpowiednią samodzielną przekąskę.
Ser ma prawie 200-letnią historię i niewielką, ale oddaną grupę fanów. W niektórych krajach skandynawskich pieczony ser tradycyjnie wytwarza się z mleka reniferów, ponieważ krowy nie rozwijają się w ekstremalnych warunkach. Wiele firm przeszło od tego czasu na mleko krowie do produkcji pieczonego sera, chociaż kilku tradycyjnych producentów nadal używa mleka reniferowego. Mleko krowie nadaje pieczonemu serowi bardziej maślany, kremowy smak, co może sprawić, że będzie on bardziej dekadencki.