Wiele osób zna proszek słodowy ze względu na jego jednorazową popularność w sklepach z fontannami sodowymi. Substancja ma jednak wiele innych zastosowań, w tym być może nieoczekiwany udział w warzeniu piwa. Szczególne zapotrzebowanie na proszek będzie zatem w dużej mierze dyktować wybór proszku. Ponadto ważnym czynnikiem jest smak, zwłaszcza poziom słodyczy produktu. Inne względy obejmują sposób przechowywania, wartość odżywczą i wyraźne rozróżnienie między słodem w proszku a słodem w proszku.
Aby uzyskać prawdziwie autentyczne doznania słodowe, powinieneś upewnić się, że wybierasz produkt słodowy w proszku, a nie słodowany produkt mleczny w proszku. Ten pierwszy wytwarzany jest z jęczmienia, więc produkty zawierające czysty jęczmień są uważane za prawdziwe proszki słodowe. Z drugiej strony słodowane mleko w proszku często zawiera składniki takie jak pszenica i mleko w proszku. Chociaż proszek słodowy może być droższy i trudniejszy do zlokalizowania, zwykle zapewnia bardziej intensywny smak.
Inne zmienne smakowe również mogą wpływać na decyzję dotyczącą proszku. Niektóre marki mają ogólnie słodszy smak niż inne, co może, ale nie musi odpowiadać Twoim preferencjom. Internetowe recenzje konsumenckie mogą dać wyobrażenie o tej i innych konkretnych różnicach między markami. Wielu użytkowników słodu w proszku zauważa, że znane marki supermarketów często mają nieco słodszy smak niż mniej znane marki, które można znaleźć w sklepach z naturalną żywnością lub w sprzedaży wysyłkowej. Jeśli pragniesz jeszcze bardziej wzmocnionego smaku, kilka marek oferuje proszek w różnych smakach, takich jak truskawka lub czekolada.
Możesz również ocenić, jakie zastosowanie będziesz miał dla produktu. Ogólnie proszek słodowy może być albo diastatyczny, albo niediastatyczny. Niediastatyczny jest prawdopodobnie bardziej powszechny i służy jako słodki aromat do substancji, od koktajli mlecznych po naleśniki. Kiedy powstaje mleko słodowe, substancja ta może być następnie używana jako składnik słodkich cukierków, takich jak kulki z mleka słodowego.
W przeciwieństwie do tego proszek diastatyczny dobrze sprawdza się przy wypieku chleba, ponieważ rozkłada skrobię, co powoduje wyrastanie. Dzięki tej substancji można również ułatwić proces warzenia piwa. Ponadto proszki diastatyczne nadają substancjom lśniący i brązowy wygląd. Są mniej słodkie niż formy proszków niediastatycznych, co wyjaśnia różne zastosowania.
Ponieważ mleko słodowe ma konsystencję cukru, ma również te same wady przechowywania, co cukier. Oba produkty mają tendencję do twardnienia pod wpływem wilgoci. W związku z tym proszek będzie działał lepiej, jeśli zostanie zamknięty w hermetycznym pojemniku. Jeszcze korzystniejszy jest produkt z wierzchem z możliwością wielokrotnego zamykania.
Informacje zdrowotne i dietetyczne to kolejny ważny czynnik w wielu produktach jadalnych, w tym w proszku słodowym. Adwokaci od dawna chwalą się postrzeganymi korzyściami zdrowotnymi tej substancji w porównaniu z cukrami. Marki zawierające głównie cukier maltozowy mogą rzeczywiście oferować pewne korzyści dietetyczne, ponieważ ten rodzaj cukru zazwyczaj nie podnosi stężenia cukru we krwi. Prawdziwy proszek słodowy jest również zwykle beztłuszczowy.