Konserwowanie pieczarek to wygodna i wydajna metoda konserwowania świeżych pieczarek w dużych ilościach. Należy jednak zauważyć, że konserwowanie grzybów może pogorszyć ich jakość i spowodować, że grzyby staną się miękkie i mają gumowatą konsystencję. Jeśli konsystencja jest problemem lub jeśli do przetworzenia jest mniej niż 8 funtów grzybów, lepszym rozwiązaniem może być zamrażanie. Pieczarki konserwowe wymagają użycia odpowiednio działających ciśnieniowych puszek oraz półlitrowych lub półlitrowych słoików do konserw. Właściwy dobór, przygotowanie i czas przetwarzania są niezbędne do bezpiecznego puszkowania świeżych grzybów w domu.
Na początek do konserw należy wybierać tylko świeże grzyby jadalne, takie jak te sprzedawane w sklepach spożywczych. Najpopularniejszymi odmianami pieczarek konserwowych są pieczarki białe i brązowe cremini lub pieczarki włoskie. Kurki, Enoki, Hen of the Woods, Morel, Oyster, Porcini, Portabella, Shiitake i Wood Ear są również jadalne i nadają się do konserw. Należy wybierać tylko najświeższe grzyby — te, które są jędrne, równomiernie wybarwione i czyste — i zapewnić im minimalny czas przechowywania — najlepiej krócej niż jeden dzień — przed konserwowaniem. Grzyby należy opłukać i wysuszyć; duże grzyby powinny być pokrojone w plastry lub ćwiartki, podczas gdy małe grzyby mogą być konserwowane w całości, ale powinny mieć taką samą wielkość jak inne grzyby w słoiku. Następnie grzyby należy umieścić w roztworze kwasu askorbinowego i zimnej wody, aby zachować naturalny kolor grzyba.
Do grzybów w puszce powszechnie stosuje się słoiki półlitrowe lub półlitrowe, w zależności od ilości grzybów, jaką osoba spodziewa się użyć jednorazowo i całkowitej ilości grzybów w puszce. Około 8 funtów (3.6 kg) grzybów potrzeba na dziewięć półlitrowych słoików i około 15 funtów (6.8 kg) na dziewięć półlitrowych słoików. Słoiki z kwartą generalnie nie są zalecane do konserwowania grzybów, chyba że są one marynowane. Czyste, surowe grzyby są następnie pakowane do gorących słoików i przykrywane gorącą wodą, pozostawiając 1 calową przestrzeń nad zawartością. Słoiki powinny być przetwarzane w odpowiednio działającej puszce ciśnieniowej pod ciśnieniem około 12 funtów przez 45 minut, chociaż przed rozpoczęciem należy sprawdzić prawidłowe ciśnienie na podstawie wysokości.
Marynowanie grzybów to kolejna metoda konserwowania grzybów. Jest prosty i idealny do mniejszych partii, ponieważ nie wymaga pełnego załadowania w puszce z wrzącą kąpielą wodną. Destylowany biały ocet o kwasowości 5 procent, czyli 50 ziaren, w połączeniu z taką samą ilością wody zamarynuje małe, świeże grzyby.