Makaron japoński to po prostu makaron używany w kuchni japońskiej. W kuchni japońskiej, podobnie jak ryż, głównym składnikiem są makarony i często używa się ich jako jednego z głównych elementów dania. Japońskie makarony są czasami podawane na zimno z sosem do maczania, ale częściej stosuje się je w gorących lub zimnych zupach, w towarzystwie takich składników jak wodorosty, grzyby i ciasto rybne. Istnieje wiele różnych stylów japońskiego makaronu, w tym ramen, soba, udon, shirataki i somen.
Japońskie makarony o różnej grubości i smaku stanowią podstawę tysięcy różnych potraw. Są one zwykle wytwarzane z mąki pszennej, chociaż niektóre style są wykonane z korzeni roślin rdzennych w Japonii. W japońskich gospodarstwach domowych i restauracjach często podaje się zupę na ciepło podczas mroźnych zimowych miesięcy i zimną latem, kiedy temperatura wzrasta.
Makaron ramen jest zdecydowanie najbardziej rozpoznawalnym japońskim makaronem, chociaż pierwotnie pochodził z Chin. Najczęściej podaje się je w gorącym bulionie mięsnym lub rybnym z dodatkami takimi jak grzyby, zielona cebula i jajko. Makaron ramen zawdzięcza swoją popularność wynalezieniu pod koniec lat pięćdziesiątych makaronu do natychmiastowego ramen, który od tego czasu stał się światowym fenomenem.
Makaron Soba to kolejny rodzaj makaronu japońskiego. Tradycyjnie podaje się je na dwa sposoby. Latem makaron soba podaje się na zimno wraz z sosem do maczania znanym jako soba tsuyu. Zimą podawane są w gorącym bulionie na bazie dashi. Chociaż wielu zakłada, że japońska potrawa yakisoba zawiera makaron soba, tradycyjna yakisoba zawiera wyraźną odmianę makaronu, który w rzeczywistości jest bliższy stylowi ramen.
Udon jest prawdopodobnie drugim najbardziej rozpoznawalnym japońskim makaronem. Jest znany ze swojej grubości i jest popularnym produktem fast food w restauracjach w stylu japońskim. Jednym ze znanych dań udon jest gorąca zupa zrobiona z łagodnego bulionu i posypana cienko pokrojoną szalotką. Kake udon, bo tak się nazywa, jest czasem podawany z dodatkami takimi jak tempura czy tofu.
Makaron Shirataki jest dobrze znany ze swoich niskokalorycznych i niskowęglowodanowych właściwości. Można je znaleźć w dwóch różnych formach: „mokrej” i „suchej”. „Mokry” makaron shirataki jest pakowany w płynie i ma stosunkowo krótki okres trwałości w porównaniu z „suchym” makaronem shirataki. Jedno przygotowanie makaronu shirataki polega na prażeniu makaronu na sucho przed skropieniem go olejem lub sosem. Shirataki są również składnikiem japońskiego dania sukiyaki.
Somen noodles to cienki, biały makaron, który prawie zawsze podaje się na zimno i można go używać w sałatkach lub podawać z sosem do maczania. Są znacznie bardziej popularne latem niż zimą. Podawane w sałatce są zwykle posypane posiekaną sałatą, zieloną cebulką i jajecznicą, a następnie posypane sezamem i dressingiem na bazie octu.
Japońskie makarony są również popularne w azjatyckiej kuchni fusion, czyli stylu gotowania, który łączy w sobie elementy tradycji kulinarnych z różnych krajów azjatyckich. W azjatyckiej kuchni fusion, japońskie kluski mogą być podawane z różnymi elementami innych kuchni azjatyckich, takich jak koreańska, chińska czy kambodżańska. Azjatycka fuzja jest popularna wśród młodych mieszkańców miast z dużych miast o zróżnicowanej populacji azjatyckiej.