Wurstsalat to niemieckie danie, charakteryzujące się cierpkim smakiem i wykorzystaniem kiełbasy. Najczęściej występuje w południowym regionie Niemiec, choć występuje w całym kraju iw innych kulturach europejskich. Istnieje tyle odmian wurstsalat, ile jest indywidualnych podniebień. Użycie kiełbasek o różnych przyprawach, dodanie korniszonów lub marynat i innych składników pozwala na kreatywność i indywidualizację tej tradycyjnej niemieckiej kuchni. Jednak głównymi składnikami wspólnymi dla wszystkich rodzajów tartej sałatki z kiełbasą są ocet, kiełbasa i cebula.
Typowa sałatka z kiełbasą wymaga niewielkiej ilości gotowania. Ponieważ używane kiełbasy są typowo kiełbasami krojonymi na zimno, większość przepisów wymaga po prostu mieszania lub rzucania składników sałatek i przypraw. Kiełbasę, ocet i cebulę można najpierw marynować lub od razu posypać piklami, papryką, olejem i innymi przyprawami. Kilka wariantów sugeruje dodanie do mieszanki rozdrobnionego sera, podczas gdy inne sugerują dodatkowe warzywa, takie jak kapusta.
Rodzaje używanej kiełbasy to Lyoner lub fleischwurst, obie solone kiełbasy wieprzowe podobne do kiełbasy bolońskiej. Dodatkowe kiełbaski to bierwurst, blutwurst i Regensburger, żeby wymienić tylko kilka. Krótko mówiąc, każda kiełbasa nadająca się do krojenia i podawania na zimno może być użyta w wurstsalat, a regionalne faworyty nadają nazwy konkretnym przepisom. Na przykład bawarska wurstsalat wykorzystuje Regensburger, ponieważ ta kiełbasa jest popularną wędliną w regionach Bawarii. Z kolei szwajcarskie odmiany wykorzystują każdą kiełbasę krojoną na zimno, ale zawierają dodatek ulubionych szwajcarskich serów.
Specyficzne metody przygotowywania wurstsalat i stosowane dodatkowe składniki różnią się nie tylko w zależności od regionu, ale także osobistych preferencji. Niektóre przepisy wymagają marynowania kiełbasy z przyprawami i cebulą w lodówce przez noc, a ostateczne przygotowanie i mieszanie pozostałych składników kończy się tuż przed posiłkiem. Inne przepisy wymagają smażenia cebuli, dodawania korniszonów lub używania dodatkowych przypraw i przypraw. Większość przepisów na wurstsalat opiera się na occie, chociaż niektóre regiony preferują majonezową bazę do sałatek z kiełbaskami. Niezależnie od regionu, praktycznie wszystkie rodzaje sałatek klasyfikowanych jako wurstsalat wymagają podawania sałatki zimnej lub schłodzonej.
Niemieckie gospodarstwa domowe, podobnie jak wiele kultur europejskich, zazwyczaj serwują cięższe posiłki w południe lub w porze lunchu, z lżejszymi daniami na kolację lub późne posiłki. W związku z tym niemieckie zwyczaje i powszechne praktyki żywieniowe wykorzystują wurstsalat jako dodatek do mięs na lunch lub jako samodzielne danie do lżejszych posiłków obiadowych. Serwowanie wurstsalat z kiełbasą lub innymi gotowanymi mięsami jest powszechne, zarówno jako obiad, jak i w mniejszych porcjach jako lekki obiad. W rzeczywistości wiele niemieckich gospodarstw domowych robi dużą porcję wurstsalat na lunch, z zamiarem pozostawienia resztek na kolację później w ciągu dnia.