Skrzydełka z indyka są stosunkowo chudym, bogatym w białko składnikiem do wielu rodzajów przystawek. Są też zwykle tańsze niż zakup całego indyka. Same skrzydełka są większe niż skrzydełka z kurczaka, dzięki czemu nadają się jako danie główne. Zazwyczaj nie są trudne do przyrządzenia, ale kilka wskazówek może ułatwić kucharzom ich przygotowanie. Kucharze powinni prawie zawsze posmarować skrzydełka indyka jakimś tłuszczem, dodać wodę do patelni, aby zapewnić wilgoć i pozostawić dużo czasu na upieczenie skrzydełek.
Pierwszym krokiem do przygotowania skrzydełek jest zazwyczaj opłukanie ich w zimnej wodzie. Pomaga to usunąć luźną tkankę łączną z zewnętrznej strony skrzydełek i zwykle pomaga im również w świeższym smaku. Następnie zwykle następuje powlekanie skrzydełek indyka tłuszczem. Nacieranie ich masłem, margaryną lub jakimś rodzajem oleju spożywczego nie tylko sprawia, że skóra staje się chrupiąca i brązowa, ale także pomaga zachować wilgotność i aromat mięsa.
Ręce są zwykle najlepszym narzędziem do dodawania tłuszczu do skrzydeł, ponieważ kucharz może masować wszystkie zakamarki każdego kawałka. Po dodaniu tłuszczu kucharz może zawinąć skrzydełka w wybranych przez siebie przyprawach. Czosnek i cebula w proszku, natka pietruszki, bazylia, estragon, a nawet skórka z cytrusów to powszechny wybór. Niektórzy kucharze wolą trzymać się tylko soli i pieprzu, podczas gdy inni uwielbiają dodawać jeszcze więcej smaku oliwą z oliwek. Olejki te są aromatyzowane czosnkiem, cytryną, pikantną papryką i szeroką gamą mieszanek ziół.
Pieczenie jest zwykle wybieraną metodą podczas gotowania skrzydełek z indyka, ponieważ jest to często najbardziej niezawodny sposób na zapewnienie, że zostaną ugotowane do kości. Dokładne gotowanie jest ważne, aby uniknąć salmonelli i innych chorób przenoszonych przez żywność. Rozgrzanie piekarnika do około 350°C powinno wystarczyć do pełnego upieczenia skrzydełek w niecałą godzinę. Ten czas pieczenia jest często kluczowy. Wyższe temperatury i krótsze czasy gotowania mogą dać skrzydełka przypalone na zewnątrz i surowe w środku. Z drugiej strony, niskie, powolne pieczenie generalnie zapewnia, że skrzydełka są złotobrązowe, chrupiące i soczyste.
Wielu kucharzy lubi dodawać około 5 cm wody na dno naczynia do pieczenia przed dodaniem skrzydełek z indyka. W piekarniku woda staje się parą i delikatnie podgrzewa skrzydełka, dodając wilgoci i pomagając równomiernie rozgrzać mięso. Aby skorzystać z tej metody, kucharze często przykrywają skrzydełka folią aluminiową na około połowę czasu pieczenia, a następnie odsłaniają je, aby woda wyparowała i sprawiła, że skrzydełka stały się chrupiące.