Biała mąka pełnoziarnista to pełnoziarnista mąka pszenna, która została zmielona przy użyciu „białej” lub pszenicy albinos zamiast tradycyjnej czerwonej pszenicy. Zachowuje o wiele więcej składników odżywczych niż tradycyjnie bielona biała mąka. Z tego rodzaju mąki powstają produkty, które w smaku przypominają mąkę bieloną, dlatego często uważana jest za idealny kompromis między smakiem a prawidłowym odżywianiem. Wiele supermarketów oferuje pakowane bochenki chleba wykonane z tej mąki.
Mąkę można stosować w każdym przepisie, który wymaga użycia mąki bielonej. Oznacza to, że z białej mąki pełnoziarnistej można zrobić bochenki chleba, ciasta, puddingi, skorupki do ciast i sosy. Różnica w smaku w porównaniu z mąką bieloną jest niewielka, więc zastąpienie nie wpłynie na smak przepisu. Jednocześnie jego stosowanie pomaga zapewnić, że codzienna dieta zawiera niektóre z niezbędnych witamin i składników odżywczych, które ludzie muszą spożywać każdego dnia.
Podstawą do stworzenia białej mąki pełnoziarnistej jest wybór pszenicy użytej do wytworzenia produktu. Standardowa mąka pełnoziarnista jest wytwarzana z tak zwanej czerwonej pszenicy. Ta pszenica ma ciemniejszy kolor i naturalnie zachowuje więcej tego ciemniejszego odcienia podczas przygotowywania. Z kolei biała mąka pełnoziarnista jest wytwarzana z tego, co potocznie określa się mianem pszenicy albinos. Ten rodzaj ziarna pszenicy ma jaśniejszy odcień i wymaga znacznie mniej obróbki, aby uzyskać odcień mąki identyczny z mąką bieloną. Chociaż niektórzy uważają, że mąka ma słodszy smak niż mąka bielona, większość ludzi nie może poczuć różnicy między nimi.
Kupowanie produktów z białej mąki pełnoziarnistej stało się znacznie wygodniejsze. Wiele supermarketów oferuje obecnie worki 1 i 5 funtów (0.45 i 2.26 kg) wraz z tradycyjną bieloną mąką. W niektórych przypadkach można teraz kupić zarówno wersję zwykłą, jak i samowznoszącą. Chociaż zwykle kosztuje nieco więcej niż bielona mąka, różnica w wartości odżywczej sprawia, że produkt jest wart wyższej ceny.