Tradycyjne francuskie desery są na ogół słodkie, bogate i kremowe. Klasyczne desery mogą obejmować proste francuskie desery, takie jak tarta jabłkowa, po bardzo skomplikowane ciasta z wieloma warstwami bezy i kremów, takie jak ciasto Dacquoise. Inne tradycyjne francuskie desery to creme brûlée i naleśniki. Francuskie desery mogą zawierać świeże owoce, bogate czekoladki, kremy do ciast lub orzechy. Wiele z nich oferuje różnorodność tych składników, tworząc niezwykle bogate słodycze.
Popularny tort Dacquoise powstaje z co najmniej dwóch smaków kremowego nadzienia i kilku warstw bezy. Tradycyjny Dacquoise składa się z bezy z migdałów i orzechów laskowych oraz bogatej śmietanki. Z biegiem lat pojawiły się różne odmiany, w tym smaki czekolady i maliny, smaki cytryny i jagód, a także smaki mokki i espresso.
Jabłka są popularnym elementem wielu tradycyjnych francuskich deserów. W niektórych częściach Francji jabłka łatwo rosną i można je znaleźć w ogromnych ilościach za niską cenę. Tarte Normande jest przykładem łatwych francuskich deserów, które powstały ze względu na ogromną liczbę jabłek znalezionych w Normandii we Francji. Robi się to przez pieczenie cienko pokrojonych jabłek w cieście z ciasta francuskiego i dodanie do mieszanki gęstej śmietany lub kremu do ciasta waniliowego. Proste wersje wymagają gotowej do pieczenia skorupki ciasta i jabłek.
Tradycyjne francuskie desery mogą również zawierać przepisy na creme brûlée. Dokładne pochodzenie tego deseru nie jest znane, ale we Francji słynie i cieszy się nim od wieków. Creme brûlée składa się z prostych składników, ale wymaga pewnych umiejętności.
Jajka, śmietana, cukier, likier o smaku pomarańczowym lub migdałowym i świeża wanilia są używane w tradycyjnych przepisach na creme brûlée. Śmietanka i wanilia są najpierw podgrzewane na blacie kuchenki. Do śmietany dodaje się żółtka, cukier i likier. Do przyrumieniania i karmelizacji deseru służy lampa lutownicza. Istnieją inne metody, które nie obejmują lampy lutowniczej, ale te pozostawiają nieco mniej bogaty smak.
Naleśniki nie zawsze są używane w deserach, ale po dodaniu słodkich kremów i świeżych owoców można uzyskać jedne z najbardziej znanych tradycyjnych francuskich deserów. Przygotowanie naleśnika jest proste. Przepis jest podobny do naleśnika i nie wymaga dużo więcej wysiłku.
Wewnątrz naleśnika można użyć prostego kremu do ciasta waniliowego. Odmiany mogą obejmować świeże owoce, takie jak maliny i truskawki, kremy cytrynowe, a nawet mieszanki gorzkiej czekolady. Francuskie desery mogą zawierać wiele różnych elementów. Niektóre regiony znane są z wypieków, a inne z tart owocowych.