Termin „flapjack” oznacza różne rzeczy w różnych krajach. W Wielkiej Brytanii batonik to gęsty, ciągnący się batonik pieczony na dużej patelni, przypominający ciasteczka brownie. Składniki w brytyjskich naleśnikach są bardzo zróżnicowane i często zawierają owoce i orzechy. W Stanach Zjednoczonych batoniki to słodkie podpłomyki gotowane na patelni. Mogą być również nazywane naleśnikami, hotcakes lub griddlecakes i są wspólną cechą kuchni amerykańskiej. Skromny placek z grilla odegrał dużą rolę w historii amerykańskich produktów śniadaniowych, a większość Amerykanów zna proste, ale satysfakcjonujące jedzenie.
Początki naleśników w stylu amerykańskim są dość stare. Ludzie wypiekają podpłomyki od tysięcy lat, a koncepcja słodkiego podpłomyka na śniadanie istnieje od dłuższego czasu. Zazwyczaj batoniki zawierają mleko, jajka, mąkę, cukier i środek rosnący i podawane są z syropem, świeżymi owocami i innymi dodatkami. Składniki, takie jak płatki owsiane, można również dodać, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak. Większość indywidualnych nazw tych słodkich podpłomyków to regionalne odmiany i tak naprawdę nie odnoszą się do zupełnie różnych produktów spożywczych.
Ogólnie rzecz biorąc, naleśniki są większe niż zwykłe naleśniki i są gotowane z lekko płynnego ciasta, dzięki czemu są cienkie, gumiaste i lekko chrupiące. Często podaje się je w stosach, ze składnikami ułożonymi warstwami między poszczególnymi batonikami. Po ułożeniu w stosy, niektórzy nazywają hotcakes hotcakes, a kilka amerykańskich terminów slangowych odnosi się do hotcakes, na przykład „sprzedaje się szybciej niż stos hotcakes” w przypadku popularnego produktu. Chociaż jedzenie jest najczęściej gotowane na patelni z olejem, możliwe jest również upieczenie naleśników w wersji o mniejszej zawartości tłuszczu.
Aby zrobić podstawowe naleśniki, przesiej razem trzy szklanki mąki, dwie łyżki cukru, cztery łyżeczki proszku do pieczenia i jedną łyżeczkę soli. Zrób dołek w suchych składnikach i dodaj dwie łyżki roztopionego masła, dwie szklanki mleka i dwa jajka. Mieszaj, aż połączą się, zanim dodasz wybrane dodatki, takie jak świeże owoce, cynamon, mus jabłkowy, chipsy czekoladowe lub ugotowane płatki owsiane, jeśli chcesz.
Podgrzej patelnię lub dużą patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej niewielką ilość masła. Gdy płyta jest gorąca, użyj miarki, aby nalać ciasto na patelnię. Ogólnie rzecz biorąc, miarka trzy czwarte filiżanki sprawdza się bardzo dobrze w przypadku naleśników. Gdy dolna warstwa naleśników na patelni stanie się złocista i chrupiąca, przewróć je, aby ugotować drugą stronę. Podawać na ciepło, przekładane roztopionym masłem, syropem, kompotem owocowym, bitą śmietaną lub innymi składnikami.