Suszone ogórki to rodzaj suszonych warzyw spożywanych w plastrach lub zmielonych na proszek do użycia jako przyprawa. Plastry suszonych ogórków można spożywać samodzielnie lub jako składnik innych potraw. Sproszkowane wersje suszonego ogórka stosuje się jako przyprawę do zup, dipów i maseł ziołowych.
Ogórki są często krojone w plastry przed procesem suszenia. Jako przekąskę chipsy z ogórka mogą być spożywane jako zdrowsza alternatywa dla chipsów ziemniaczanych. W przypadku użycia do chipsów ogórkowych, osoba przygotowująca ogórki odwadnia plasterki ogórka, aż osiągną skórzastą, podatną na zginanie teksturę. Może również posypać plasterki solą przed odwodnieniem. Podobnie jak w przypadku chipsów ziemniaczanych, sól dodaje smaku suszonym chipsom z ogórka.
Niesolone plasterki suszonego ogórka mogą być również używane jako składniki zup. Kucharz przygotowuje plastry, zostawiając je w płynie, aż zmiękną i częściowo się nawodnią. Rosół z kurczaka jest generalnie preferowany od wody, ponieważ dodaje więcej smaku do ogórków. Po uwodnieniu plasterki ogórka są duszone w dodatkowym bulionie z dodatkowymi warzywami, przyprawami i ziołami, które kucharz zdecyduje się dodać. Ten proces często daje bogatsze w smaku zupy ogórkowe niż te ze świeżych ogórków.
Suszone ogórki przeznaczone do użycia jako przyprawa w proszku są odwadniane w wyższej temperaturze przez dłuższy czas. Dłuższe suszenie ogórków sprawia, że plastry są bardziej kruche i łatwo kruszą się lub mieleją. Kucharz, który chce włączyć smak ogórków do przepisu na zupę lub gulasz, nie chcąc używać w naczyniu rzeczywistych kawałków ogórka, użyje ogórka sproszkowanego. Sproszkowany ogórek był dodawany wraz z innymi ziołami lub przyprawami przed gotowaniem zupy lub gulaszu.
Sproszkowane suszone ogórki są również dobrą przyprawą do dipów. Kucharz zwykle dodaje tę przyprawę do śmietany i majonezu wraz z innymi przyprawami, takimi jak koperek, cebula w proszku i sól. Niektóre przyprawy dostępne w handlu łączą nawet sproszkowany ogórek z innymi przyprawami. Dip zawierający sproszkowany ogórek dobrze komponuje się z warzywami, takimi jak świeże ogórki, marchewki i seler. Dobrze sprawdza się również w połączeniu z chipsami z ogórka lub chipsami ziemniaczanymi.
Innym zastosowaniem suszonych ogórków jest masło ziołowe. Suszone ogórki zmielone na proszek można mieszać z miękkim masłem wraz z innymi przyprawami, takimi jak koperek, aby równomiernie połączyć wszystkie smaki. Po schłodzeniu masła ziołowego, kucharz może dodać je do warzyw, ryb, drobiu lub innych mięs przed gotowaniem. Zestaw masło z ziół ogórkowych można również postawić na stole jako elegancki dodatek do nakrycia dla gości do pieczenia chleba.