Mleko ryżowe jest jednym z kilku rodzajów mleka zbożowego i może być używane jako substytut mleka zwierzęcego. Podczas produkcji tego napoju nie używa się produktów pochodzenia zwierzęcego, dlatego większość wegan i wegetarian uważa go za dopuszczalną alternatywę dla mleka zwierzęcego. Nie zawiera również laktozy, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy, a także może być stosowany do tworzenia zamienników nabiału, takich jak zabielacze do kawy i lody. Chociaż zawiera bardzo mało białka, dostarcza węglowodanów i często jest wzbogacony niezbędnymi witaminami.
Wiele sklepów ze zdrową żywnością sprzedaje mleko zbożowe, a zwykłe sklepy spożywcze mogą je przewozić w wyznaczonych miejscach. Niektóre są wysyłane w papierowych pojemnikach podobnych do tych zawierających mleko krowie i są przechowywane w lodówce, aby zapobiec zepsuciu. Inni producenci wysyłają go w aseptycznych pojemnikach, co eliminuje konieczność przechowywania go w lodówce przed otwarciem. Mleko ryżowe ma zazwyczaj okres przydatności do spożycia przez dziewięć miesięcy lub dłużej przed otwarciem i od jednego do dwóch tygodni po otwarciu.
Robię to w domu
W niektórych krajach produkowane komercyjnie mleko ryżowe — zwłaszcza wersje chłodzone — może być drogie ze względu na połączenie kosztów wysyłki i niskiego popytu. W odpowiedzi na te wyższe ceny detaliczne wiele osób tworzy własne wersje w domu. Istnieje wiele przepisów dostępnych w Internecie lub w wegetariańskich książkach kucharskich, ale podstawowymi składnikami są zwykle gotowany ryż, woda, sól morska i wanilia. Po wymieszaniu ugotowanego ryżu i wody w blenderze, mieszaninę często przecedza się przez gazę, aby usunąć osady. Następnie można dodać sól morską, wanilię i czasami inne aromaty lub przyprawy, takie jak cynamon lub czekolada.
Przejście z mleka krowiego
Kiedy ktoś przestawia się z mleka krowiego na mleko ryżowe, może minąć trochę czasu, zanim przyzwyczai się do różnic. W płynie z ryżu jest bardzo mało naturalnego tłuszczu, chociaż niektórzy producenci kompensują to dodając naturalne zagęszczacze, takie jak karagen czy tapioka. Może być również wzbogacony dodatkowymi witaminami i minerałami, chociaż nie w takim stopniu, jak zwykle mleko krowie. Podarowanie dzieciom mleka ryżowego o smaku czekoladowym lub waniliowym, które jest sprzedawane w sklepach, może być dobrym sposobem na zapoznanie ich z alternatywnymi mlekami zbożowymi. Eksperci sugerują, że eksperymentowanie z różnymi markami i smakami może pomóc osobie znaleźć ten, który najlepiej odpowiada potrzebom jej rodziny.