Cukier daktylowy nie jest cukrem w taki sam sposób, jak inne rodzaje, takie jak te pochodzące z trzciny lub buraków. Nie jest przetwarzany w celu wytworzenia alkoholu cukrowego lub gładkiego efektu topienia, zamiast tego jest po prostu zrobiony z bardzo drobno posiekanych suchych daktyli. Jest dość słodki, ale może się zbijać i nie topi się, co czyni go niepraktycznym zamiennikiem niektórych rodzajów wypieków lub dodatkiem do napojów.
Mimo to wiele osób lubi cukier daktylowy, ponieważ przechodzi on minimalne przetwarzanie, a przez niektórych jest uważany za bardziej naturalny niż cukier pochodzący z trzciny cukrowej. Może być stosowany jako zamiennik innych słodzików w przepisach, które nie wymagają topienia cukru. Po upieczeniu może pojawiać się w produktach spożywczych, takich jak małe brązowe plamki, a jego smak nadaje całości słodyczy wypiekom.
Istnieją zalecenia, że cukier zrobiony z daktyli może być zastąpiony kubkiem brązowego cukru, ale wielu uważa, że powoduje to, że jedzenie staje się zbyt słodkie. Niektórzy piekarze, którzy regularnie używają cukru daktylowego, sugerują zamiast tego, aby użyć około dwóch trzecich ilości brązowego lub białego cukru wymaganej w przepisie, aby zbliżyć się do podobnego poziomu słodyczy.
Możesz mieć wyzwanie, próbując znaleźć ten cukier i inne mniej znane substytuty cukru. Zapłacisz za to znacznie więcej. Średni funt (45 kg) cukru daktylowego kosztuje około 6 dolarów amerykańskich (USD), a wielu uważa ten koszt za zaporowy, zwłaszcza w porównaniu z kosztem brązowego cukru pochodzącego z trzciny lub buraków, który zwykle kosztuje około 2 USD za funt .
Najprawdopodobniej będziesz w stanie znaleźć cukier daktylowy w sklepach dla smakoszy lub żywności specjalistycznej oraz w sklepach z naturalną żywnością. Możesz także sprawdzić azjatyckie i śródziemnomorskie sklepy spożywcze, ponieważ te kultury w znacznym stopniu wykorzystują daty. Jeśli kupujesz ekologiczne wersje cukru, spodziewaj się, że zapłacisz za niego nieco więcej, zwłaszcza jeśli jest produkowany w USA. Prawdopodobnie znajdziesz tańsze wersje importowane w sklepach azjatyckich i śródziemnomorskich.
Jeśli nie chcesz piec z tym cukrem, nadal możesz znaleźć dla niego wiele zastosowań. Na przykład trochę jogurtu naturalnego i owoców może ożywić się z posypką daktylowego cukru na wierzchu. Rozważ zastąpienie go brązowym cukrem na grzankach cynamonowych. Jeśli interesujesz się pieczeniem, istnieje wiele przepisów na chleb, zwłaszcza w przypadku produktów pełnoziarnistych, które teraz sugerują używanie cukru z daktyli zamiast brązowego cukru. Mogą one nadać słodkiego i innego smaku chlebowi wypiekanemu w domu.