Wonton to rodzaj pikantnych chińskich klusek, które zwykle gotuje się i podaje w zupie. Smażone wontony to odmiana tradycyjnej chińskiej wersji, różniąca się zarówno składnikami, jak i sposobem gotowania. Jak sama nazwa wskazuje, smażone wontony gotuje się poprzez smażenie w głębokim tłuszczu na oleju.
Smażone wontony są zwykle podawane jako przystawka lub przekąska. Chociaż nie są powszechnie spotykane w autentycznej kuchni chińskiej, są bardzo popularne w północnoamerykańskiej kuchni chińskiej. Indonezja, Japonia i Australia również mają swoje popularne wersje. Chociaż składniki nadzienia mogą się różnić, wszystkie te wersje są smażone w głębokim oleju na złoty kolor i podawane na ciepło i chrupiące samodzielnie lub z sosem do maczania.
Smażony wonton z Ameryki Północnej ma kilka popularnych odmian. W swojej najprostszej formie składa się tylko ze skór wonton, smażonych pojedynczo lub z jednym arkuszem zwiniętym i zawiniętym w drugi przed smażeniem. Inną popularną formą jest krab rangoon, gdzie nadzienie wonton składa się z mieszanki kraba i sera.
Trzeci popularny typ północnoamerykański jest podobny do tradycyjnego chińskiego wontona zarówno pod względem kształtu, jak i nadzienia. Ta mieszanka łączy wieprzowinę lub inne mięso z dymką i imbirem. Inne składniki używane w tym typie to wino ryżowe, sos sojowy i olej sezamowy. Dostępne są również wontony wegetariańskie, które zawierają nadzienia, takie jak dynia lub ser.
Pansit goreng to indonezyjska forma smażonego wontona. Składniki tej odmiany są bardzo podobne do północnoamerykańskiej wersji wieprzowiny, chociaż popularnymi nadzieniami są również kurczak i krewetki. Inne odmiany składników to dodatek jajek i mąki z tapioki. Inny jest też kształt wontona.
W wersji północnoamerykańskiej nadzienie wontonu umieszcza się na środku kwadratowej skóry, a następnie wszystkie cztery boki są podnoszone i ściskane razem. Tworzy to paczkę przypominającą torbę ze sznurkiem. W pansit goreng skórę wonton składa się na pół nad nadzieniem w trójkąt, a następnie rogi łączy się i uszczelnia, tworząc kształt przypominający makaron tortellini.
Japońskie smażone wontony różnią się również kształtem. Ten typ powstaje poprzez umieszczenie wypełnienia po jednej stronie skóry wonton, a następnie złożenie skóry na pół i uszczelnienie jej, tworząc trójkąt. Składniki tej odmiany są również inne i zwykle obejmują ser i liście perilli.
Australijczycy mają również własną formę smażonego wontona, zwaną dim sim. Dim sim zawiera podobne składniki do form północnoamerykańskich i indonezyjskich, a także często zawiera kapustę. Główne różnice to rozmiar i kształt. Dim sim są bardzo duże w porównaniu do innych odmian i mają kształt dużej kuli lub prostokąta przypominającego cegłę. Te duże porcje są zawijane jak paczki w skórki wonton przed smażeniem i podawaniem.