Wiśnia morello to odmiana wiśni. Morellos wyróżniają się bardzo ciemną skórą, miąższem i sokiem. Są niezwykle popularne w przypadku takich rzeczy jak ciasto wiśniowe, konfitury wiśniowe i konfitury wiśniowe, a także są używane w asortymencie innych deserów. Bogaty, złożony smak wiśni Morello uzupełnia asortyment składników, zwłaszcza czekolady. Wiśnie morello można znaleźć na targu w sezonie i często są one dostępne w stanie zamrożonym; możesz również spróbować je wyhodować, jeśli mieszkasz w strefach USDA od czwartej do ósmej.
Wiśnie są bardziej formalnie znane jako Prunus cerasus, a w pewnym momencie istniało wiele odmian wiśni. Niestety, nadejście rolnictwa przemysłowego doprowadziło do spadku ogólnej różnorodności upraw, w tym różnorodności wśród wiśni, a morello był jedną z niewielu pozostawionych odmian. W rolnictwie preferowana jest wiśnia morello, ponieważ kwitnie później niż inne wiśnie, co zmniejsza ryzyko uszkodzeń w wyniku mrozów lub silnych burz.
Jedną z interesujących cech wiśni jest ich odporność na szkodniki i choroby, co jest jednym z powodów, dla których odmiana ta stała się tak popularna. Wiśnia morello jest również samopłodna, co czyni ją popularną wśród ogrodników, którzy mają ograniczoną przestrzeń do uprawy wiśni, ponieważ nie jest wymagane drzewo do zapłodnienia krzyżowego. Wiśnie są stosunkowo łatwe w uprawie, o ile są sadzone na dobrze przepuszczalnej glebie i regularnie nawożone.
Sama wiśnia morello może być nieco zbyt gorzka, aby była przyjemna. Jednak gorzki smak jest znacznie bardziej złożony niż słodkich wiśni, co sprawia, że wiśnie morello są bardziej odpowiednie do deserów. Można je również stosować w pikantnych potrawach, co jest powszechne na Bliskim Wschodzie. Osoby, które lubią lekko słodzone desery, lubią używać wiśni, ponieważ poziom słodzika można łatwiej kontrolować, dzięki czemu deser nie będzie zbyt intensywnie słodki. Ciemny kolor wiśni morello jest również pożądany przez wielu kucharzy, ponieważ jest dość uderzający.
Wybierając wiśnie morello ze swojego rynku, szukaj twardych okazów bez śladów pleśni, przebarwień lub śluzowatości. Przechowuj wiśnie do czterech dni w lodówce przed użyciem i pamiętaj, aby je umyć przed użyciem. Jeśli zamierzasz pracować z dużą ilością wiśni morello, możesz rozważyć zakup pestki do wiśni, która znacznie ułatwi przetwarzanie wiśni. Jeśli chcesz zamrozić wiśnie do późniejszego wykorzystania, oszczędź sobie trochę bólu serca i wypij je przed zamrożeniem.