Mostek wieprzowy jest zasadniczo tym samym kawałkiem mięsa, który znajduje się w mostku wołowym. Dolna połowa szynki piknikowej i pozbawiona kości dolna połowa pełnej łopatki świni są uważane za mostek wieprzowy. Utworzony przez usunięcie górnej szynki piknikowej z łopatki świni, mostek wieprzowy jest pozostałością dolnej łopatki i obszaru piersiowego świni, bez stawu skokowego. Wielu rzeźników poprosi o pozostawienie skóry na tym kawałku mięsa, co powoduje, że po upieczeniu mięso jest chrupiące.
Kawałek wieprzowiny wykorzystuje wypełnione smakiem tłuste obszary dolnej łopatki wieprzowej po usunięciu szynki piknikowej. Mostek wieprzowy można zwinąć z solą, pieprzem i ziołami i zawiązać, aby uzyskać pyszny kawałek mięsa. Tłuste, marmurkowe mięso rozpada się podczas gotowania, tworząc soczysty kawałek mięsa, który dobrze komponuje się z dodatkami, a także stanowi dobrą bazę do sosów ze względu na cały tłuszcz w kawałku wieprzowiny.
Mostek wieprzowy to kawałek wieprzowiny, który nadaje się do grillowania lub pieczenia, częściowo ze względu na cały obecny tłuszcz, który sprawia, że mięso jest soczyste i zapobiega wysychaniu podczas gotowania. Ten kawałek wieprzowiny dobrze nadaje się również do piekarnika, ponieważ zwykle pozostaje soczysty podczas gotowania, w przeciwieństwie do bardziej chudych kawałków wieprzowiny, które po zakończeniu mogą być bardzo suche. Skórkę pozostawioną na mostku wieprzowym można przyrumienić, tworząc pysznie chrupiący wrap, który dodaje mostkowi jeszcze więcej smaku. Aby uzyskać najlepsze wyniki, mostek należy gotować na małym lub średnim ogniu przez długi czas, aby rozbić tkankę łączną w mięsie.
Po ugotowaniu mostek należy odstawić na kilka minut. Umożliwi to ponowne rozprowadzenie wszystkich soków w mięsie i zapewni dodatkowy smak i wilgoć we wszystkich porcjach wieprzowiny. Kapiące z pieczonego mostka można wykorzystać do stworzenia aromatycznego sosu, który można podawać z serwowaną wieprzowiną i dodatkami. Niektóre przepisy obejmują dodawanie sosu barbecue lub glazury do mostka podczas gotowania, jednak tradycyjne style gotowania wymagają gotowania mostka podobnie jak szynki, aby uzyskać najlepsze wyniki.