Saffron Milk Cap, formalnie znany jako Lactarius deliciosus, jest rodzajem jadalnego grzyba szeroko rozpowszechnionego w Europie i niektórych częściach Stanów Zjednoczonych. Grzyb jest uważany za przysmak w wielu krajach europejskich, w tym w Hiszpanii, gdzie znany jest również jako Robellons, i Wielkiej Brytanii. Grzyb nie jest tak popularny w Stanach Zjednoczonych, chociaż niektóre regiony cenią go ze względu na dużą populację europejskich imigrantów. Podobnie jak inne grzyby z rodzaju Lactarius, Saffron Milk Cap wydziela biały, mleczny materiał po przecięciu.
Saffron Milk Cap, zwykle spotykany pod drzewami iglastymi, ma żółtą lub pomarańczową czapkę, zagłębioną pośrodku i zawijającą się wzdłuż krawędzi. Bardziej dojrzałe grzyby utworzą prawie lejkowaty kształt, odsłaniając wyraźnie określone skrzela i jasnożółtą łodygę. Grzyby są najbardziej aromatyczne przy średnicy około trzech cali (osiem centymetrów) i powinny być jędrne i równomiernie wybarwione. Po stłuczeniu grzyb zmieni kolor na zielony.
W Europie nakrętka Saffron Milk Cap można znaleźć świeżą na targach wczesną jesienią, kiedy grzyb jest w sezonie. Przechowywane w chłodnym miejscu owinięte w brązowy papier, te grzyby mogą przetrwać nawet tydzień. Grzyby również dobrze schną i można je znaleźć suszone w wielu specjalistycznych sklepach. Saffron Milk Cap często osiąga wysoką cenę, gdy zbiera się je na dziko, ponieważ grzyby są nieuchwytne i mają ograniczony sezon.
Saffron Milk Cap ma orzechowy, drzewny smak, który jest pyszny zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Pieczarka ma lekko chrupiącą konsystencję, a ta jakość zostanie zachowana nawet po ugotowaniu, co czyni go popularnym dodatkiem do różnych potraw. Wiele narodów europejskich podaje grzyby smażone na maśle, ale te grzyby można również stosować w sałatkach, daniach z makaronu, farszach i gulaszach. Grzyb dobrze komponuje się również z sosami śmietanowymi i bogatymi redukcjami, dzięki czemu jest bardzo popularny w kuchni francuskiej.
Ponieważ nakrętka do mleka szafranowego często rośnie na piaszczystej glebie, przed gotowaniem grzyby należy delikatnie wyszczotkować i umyć. Szczotkowanie można przeprowadzić w dowolnym momencie, ale grzyby należy myć tylko przed natychmiastowym użyciem. Jeśli grzyby zostały skolonizowane przez muchy, można je namoczyć w roztworze słonej wody na trzydzieści minut, aby zmusić insektów do ucieczki.