Burrito i tacos to elementy kuchni meksykańskiej, w których stosuje się nadzienia zawijane w płaskie opakowanie, ale istnieje kilka kluczowych różnic, które odróżniają te dania od siebie. Najbardziej podstawowa różnica polega na tym, że burrito są zwykle znacznie większe niż taco, przy czym jedno burrito składa się z całego posiłku, podczas gdy kilka taco może być koniecznych, aby osoba czuła się pełna.
Tacos to starożytne jedzenie. Historia kuchni mezoamerykańskiej od wieków obejmuje pewną formę taco. Tradycyjne taco przyrządza się z podgrzanej kukurydzianej tortilli wielkości dłoni, składanej lub owijanej wokół prostego nadzienia, a czasami przybranej salsą, kwaśną śmietaną lub innymi sosami. Większość taco zawiera jeden element w nadzieniu, taki jak carne asada lub szarpana wieprzowina. Niektórzy kucharze przyrządzali również tacos w twardych skorupkach, które w przeszłości robiono z nieświeżych tortilli.
Z drugiej strony burrito jest stosunkowo nowym wynalazkiem. Rozwój burrito jest zwykle przypisywany przedsiębiorczemu kupcowi z XX wieku, który chciał sprzedawać talerze ryżu i fasoli bez konieczności dostarczania talerzy. Natknął się na pomysł, aby zawinąć składniki w duże opakowanie wykonane z tortilli pszennej, z opakowaniem stojącym jako talerzem i izolującym składniki. Odzwierciedlając te pochodzenie, burrito są zwykle ciasno owinięte w paczkę, a nie po prostu składane lub zwijane, jak w przypadku taco.
Burrito zawiera również mieszankę składników, takich jak ryż, fasola i ser lub ryż, mięso i warzywa. Tortille używane do pakowania burrito są znacznie większe niż te używane do pakowania taco, ponieważ są bliższe wielkości twarzy, a nie dłoni. Tortille kukurydziane są rzadko używane do burrito, ponieważ mogą pękać i pękać, gdy są tak duże, a burrito są czasami przyrządzane ze smakowymi tortillami, takimi jak tortille szpinakowe lub pomidorowe.
Burrito i taco w Meksyku wydają się być dość proste, z podstawowymi, świeżymi składnikami i stosunkowo małym rozmiarem. Poza Meksykiem dania te znacznie odbiegały od swoich początków. Na przykład tacos można przyrządzać z tortilli pszennej oprócz tradycyjnej tortilli kukurydzianej, a tortille można również smażyć, aby uzyskać dodatkowy smak i chrupiącą konsystencję. Burrito również znacznie się rozrosło, do tego stopnia, że niektórzy ludzie mogą go nawet nie rozpoznać, a wiele inspirowanych meksykańskimi restauracjami poza Meksykiem oferuje burrito nadziewane mnóstwem nadzień i zalane sosami.