Rashers to pokrojone paski boczku, które można przygotowywać i podawać na wiele sposobów. Są one powszechnie dodawane do śniadania w niektórych regionach świata, gdzie jajka i bekon okazują się być odwiecznymi ulubionymi śniadaniami, a także mogą być znane jako plastry, paski lub zrazy, w zależności od preferencji regionalnych. Na wielu rynkach dostępne są pakowane plastry i są one również dostępne u rzeźników zajmujących się wieprzowiną.
Sam boczek to mięso pobrane z brzucha, boków lub grzbietu świni. Po przycięciu boczek można go wędzić lub utwardzić w solance, aby go zakonserwować i nadać mu smak. Historycznie bekon był mocno przyprawiany i solony, aby zapewnić jego trwałość; nowoczesny bekon jest zwykle traktowany łagodniej, ponieważ nacisk kładzie się na smak, a nie na okres przydatności do spożycia. W zależności od części świni, z której pochodzi boczek, może być tłusty lub gruby i mięsisty.
Przed użyciem kawałek boczku jest zwykle krojony na plastry, chociaż można go również pokroić lub pokroić w kostkę w przypadku różnych przepisów. Po pokrojeniu bekonu na plastry, większość ludzi lubi go smażyć na patelni, używając tłuszczu z boczku jako środka do smażenia i gotując boczek, aż będzie chrupiący. Niektórzy ludzie wolą bardziej miękki, ciągnący się boczek, chociaż ryzykują spożywanie surowej wieprzowiny, która może narazić ich na włośnicę, chorobę pasożytniczą przenoszoną przez niedogotowaną wieprzowinę.
Paski bekonu mogą być spożywane bez dodatków, wciśnięte w kanapki z bekonem, gotowane do uzyskania bardzo chrupiącej konsystencji, a następnie pokruszone lub używane do pakowania rzeczy do pieczenia, od kabaczka po ryby. Bekon ma charakterystyczny lekko słony, lekko wędzony smak z procesu peklowania, a smak może być dodatkowo wzmocniony specyficznymi przyprawami, które mogą generować słodkie, pikantne, a zwłaszcza wędzone wrzody.
Wielkość porcji w plasterkach jest różna, w zależności od wielkości oryginalnego kawałka boczku i poziomu tłustych smug w plasterkach. Często wystarczą trzy do czterech plastrów, zwłaszcza w połączeniu z jajkami, tostami i innymi produktami śniadaniowymi. W innych przypadkach ludzie mogą preferować więcej plastrów, zwłaszcza w przypadku boczku, który został pokrojony bardzo cienko.
W niektórych krajach podkładki są bardzo grube; Na przykład duński bekon jest zazwyczaj bardzo gęsty. W innych regionach ludzie wolą cieńsze plastry, które mają tendencję do szybszego gotowania do uzyskania chrupiącej konsystencji. Cienkie wysypki są szczególnie powszechne w Stanach Zjednoczonych.