Το μοσχαρίσιο στιφάδο Crock-Pot είναι ένα χορταστικό πιάτο που περιέχει κομμάτια κρέατος και λαχανικών. Στις περισσότερες συνταγές, το βόειο κρέας και τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, καρυκεύονται και τοποθετούνται σε αργή κουζίνα για αρκετές ώρες. Διάφοροι τύποι υγρών μπορούν να προστεθούν στο στιφάδο για να ενισχύσουν τη γεύση, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού, του ζωμού και του χυμού ντομάτας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού για να πήξει το στιφάδο κατά το μαγείρεμα. Το μοσχαρίσιο στιφάδο Crock-Pot είναι κάτι σαν ένα γεύμα κρύου καιρού και τείνει να σερβίρεται πιο συχνά κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες παρά τους μήνες της άνοιξης και του καλοκαιριού.
Πολλές συνταγές για μοσχαρίσιο στιφάδο σε κατσαρόλα απαιτούν κομμάτια κρέατος χωρίς κόκαλα, όπως τσοκ ή στρογγυλό. Αυτά τα κοψίματα μπορούν να αγοραστούν ολόκληρα και να κοπούν σε κύβους 1 ίντσας (2.54 εκατοστά). Ορισμένα παντοπωλεία και κρεοπωλεία μπορεί να πωλούν κρέας στιφάδο που είναι προκομμένο και προορίζεται για χρήση σε συνταγές με μοσχαρίσιο στιφάδο. Αν και αυτές οι περικοπές μπορεί να φαίνονται δύσκολες στην αρχή, ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών και των συνδετικών ιστών μέσα στο βόειο κρέας και παράγει ένα τρυφερό, γευστικό πιάτο.
Μαζί με το μοσχαρίσιο κρέας, τα λαχανικά είναι ένα άλλο βασικό συστατικό σε ένα μοσχαρίσιο στιφάδο Crock-Pot. Οι παραδοσιακές συνταγές τείνουν να απαιτούν κρεμμύδια, πατάτες, καρότα και σέλινο, αν και μερικές προσθέτουν επίσης μπιζέλια ή μανιτάρια. Όπως το μοσχαρίσιο κρέας, τα λαχανικά κόβονται σε μικρότερα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς για ευκολότερο φαγητό μόλις γίνει το στιφάδο.
Πριν προστεθούν όλα τα συστατικά στο Crock-Pot, το βοδινό κρέας συνήθως επικαλύπτεται με αλεύρι και ροδίζει σε ένα τηγάνι. Αυτό το βήμα βοηθά στη βελτίωση της τελικής υφής και εμφάνισης του βοείου κρέατος και διασφαλίζει ότι το στιφάδο θα πήξει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ορισμένες συνταγές μπορεί επίσης να απαιτούν τα κρεμμύδια και άλλα λαχανικά να μαγειρεύονται ελαφρώς πριν μπουν στην κατσαρόλα.
Μαζί με το βόειο κρέας και τα λαχανικά, το μοσχαρίσιο στιφάδο Crock-Pot πρέπει να έχει κάποιο είδος υγρού για να μαγειρευτεί. Ορισμένες συνταγές μπορεί να χρησιμοποιούν νερό ή ζωμό βοείου κρέατος ως βάση για το στιφάδο, ενώ άλλες απαιτούν την προσθήκη κόκκινου κρασιού ή χυμού ντομάτας για να προσθέσετε γεύση στο τελικό πιάτο. Οι συνταγές Crock-Pot ενδέχεται να χρησιμοποιούν ελαφρώς λιγότερο υγρό από τις συνταγές για μαγειρευτά που παρασκευάζονται στην εστία, επειδή το Crock-Pot βοηθά στη σφράγιση της υγρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Αφού συναρμολογηθεί το μοσχαρίσιο στιφάδο Crock-Pot, ρυθμίζεται να ψηθεί για αρκετές ώρες, ανάλογα με τη συνταγή και τις ρυθμίσεις θερμοκρασίας. Οι περισσότερες συνταγές μαγειρεύονται για τέσσερις ή πέντε ώρες σε υψηλή θερμοκρασία ή από οκτώ έως 10 ώρες στη χαμηλή ρύθμιση. Μετά το μαγείρεμα, το βόειο κρέας και τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά και γευστικά. Το στιφάδο συχνά σερβίρεται με λίγο καλό ψωμί ή πάνω από ρύζι.