Οι στροβιλισμοί κανέλας είναι επίσης γνωστοί ως ψωμάκια κανέλας, ρολά κανέλας, στριφτάρια κανέλας και ψωμί κανέλας. Αυτή η ζύμη είναι ένα γλυκό ψωμί που φτιάχνεται από ένα φύλλο βουτυρωμένης ζύμης πασπαλισμένη με καστανή ζάχαρη και κανέλα και στη συνέχεια τυλίγεται και κόβεται σε ξεχωριστούς στροβίλους. Κυκλοφορεί σε διάφορα μεγέθη, από μικρά ρολά σε μέγεθος μπισκότου μέχρι εξαιρετικά μεγάλα ψωμάκια. Μετά το ψήσιμο, οι στροβιλισμοί κανέλας μπορούν να επικαλυφθούν με διάφορες γλυκές επικαλύψεις, όπως λευκό γλάσο με βάση τη ζάχαρη, σάλτσα καραμέλας ή ένα διαυγές γλάσο με βάση τη ζάχαρη.
Ορισμένες συνταγές για αυτά τα ρολά χρησιμοποιούν άλλα μπαχαρικά εκτός από κανέλα. Στη Φινλανδία, οι στροβιλισμοί κανέλας ονομάζονται “korvapuusti” και μαζί με την κανέλα, τυπικές συνταγές ενσωματώνουν το ινδικό κάρδαμο μπαχαρικών στο μείγμα, δημιουργώντας ένα λιγότερο γλυκό ρολό. Τα φινλανδικά korvapuusti είναι μικρά ρολά και παραδοσιακά δεν έχουν το παχύ, γλυκό γλάσο όπως κάποιες παραλλαγές του κουλούρι σε άλλα μέρη του κόσμου.
Οι σουηδικοί στροβιλισμοί κανέλας ονομάζονται “kanelbullar” και μοιάζουν πολύ με τα φινλανδικά γλυκά ρολά. Η υφή του ψωμιού είναι ελαφριά και αέρινη. Το μείγμα ζύμης χρησιμοποιεί μια πινελιά κάρδαμου, μαζί με μπαχαρικό κανέλας, για να κάνει το ψωμάκι λιγότερο γλυκό. Στη Σουηδία, η 4η Οκτωβρίου είναι η επίσημη «Ημέρα Κουλουριού Κανέλας», η οποία γιορτάζεται από το 1999.
Στη Νορβηγία, τα ψωμάκια κανέλας ονομάζονται «skillingsbolle». Τα ρολά γίνονται με ζύμη πασπαλισμένη με κανέλα και ζάχαρη πριν το ψήσιμο. Οι πρόσθετες επικαλύψεις για τα νορβηγικά, σουηδικά και φινλανδικά ρολά κανέλας, εκτός από την επικάλυψη των ψωμιών με έξτρα γλυκό γλάσο, περιλαμβάνουν ένα πασπάλισμα με χοντρή ζάχαρη πριν από το ψήσιμο ή ένα απαλό γλάσο με τυρί κρέμα μετά το ψήσιμο των ψωμιών.
Οι στροβιλισμοί κανέλας ψήνονται με διάφορους τρόπους. Τα ψωμάκια μπορούν να ψηθούν το ένα δίπλα στο άλλο σε τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο ταψί για να δημιουργήσετε μεμονωμένα ρολά. Εάν τα αρτοσκευάσματα τοποθετηθούν μέσα σε ένα στρογγυλό ταψί με τις πλευρές κάθε ρολού να εφάπτονται, θα δημιουργηθεί ένα μεγάλο γλυκό ψωμί με ρολό κανέλας που μπορεί να κοπεί σε κομμάτια ή να κοπεί σε στρώσεις.
Τα αρτοσκευάσματα είναι δημοφιλή ως προϊόν πρωινού ή οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή του βράδυ συνοδεύονται από ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι ή με ένα ποτήρι παγωμένο γάλα. Τα ρολά κανέλας μπορούν να σερβιριστούν ως εορταστική λιχουδιά ή ως επιδόρπιο. Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να γεμιστούν με σταφίδες και διάφορους ξηρούς καρπούς πριν από το ψήσιμο ή τα αντικείμενα μπορούν να πασπαλιστούν πάνω από ψωμάκια κανέλας μόλις εφαρμοστεί το γλάσο.