Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση του μαϊντανού για αποθήκευση. Οι πιο δημοφιλείς επιλογές είναι το στέγνωμα στον αέρα ή το στέγνωμα στον ήλιο. Για γρήγορα αποτελέσματα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φούρνος όταν θέλετε να στεγνώσετε τον μαϊντανό για μαγείρεμα. Εάν το βότανο πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για τους ιατρικούς του σκοπούς, η θερμότητα του φούρνου μπορεί να καταστρέψει πολλά από τα οφέλη του, ωστόσο.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, ξεκινήστε με φρεσκοκομμένα βότανα πριν τα στεγνώσετε. Ο μαϊντανός με επίπεδα φύλλα προτιμάται συνήθως επειδή ο σγουρός μαϊντανός τείνει να χάνει όλη τη γεύση κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Η κατάψυξη είναι συνήθως καλύτερη για αυτόν τον τύπο. Τα φρέσκα μαζωμένα βότανα θα πρέπει να ξεπλένονται απαλά και να στεγνώνουν ταμποναριστά πριν ξεκινήσει η διαδικασία ξήρανσης.
Το στέγνωμα στον αέρα είναι ένας από τους ευκολότερους και πιο αλάνθαστους τρόπους για να στεγνώσετε τον μαϊντανό, αρκεί να έχετε διαθέσιμο ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μια σοφίτα, ένα γκαράζ ή ένα υπόστεγο κήπου είναι καλές επιλογές, επειδή συνήθως υπάρχει λιγότερη υγρασία σε αυτά τα δωμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα στο σπίτι σας, μπορείτε να στεγνώσετε μαϊντανό μέσα. Για αυτή τη μέθοδο, δημιουργήστε ματσάκια από φρεσκοκομμένο, καθαρό μαϊντανό και δέστε τα μεταξύ τους με ένα κορδόνι. Κρεμάστε τα σε ένα ζεστό, ξηρό δωμάτιο και κρατήστε τα εκεί μέχρι τα φύλλα και τα στελέχη να είναι στεγνά και εύθραυστα στην αφή. Ανάλογα με τη θερμοκρασία και την υγρασία του δωματίου, αυτό μπορεί να διαρκέσει από μερικές ημέρες έως μία εβδομάδα.
Είναι επίσης δυνατό να στεγνώσει ο μαϊντανός στον ήλιο. Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης πάνω από ένα ταψί και απλώστε τον μαϊντανό σε μια στρώση πάνω από τη σχάρα. Βάλτε τον μαϊντανό έξω ένα ξηρό, ηλιόλουστο πρωί, όταν δεν περιμένετε βροχή για τις επόμενες μέρες. Αφήνουμε τον μαϊντανό έξω να στεγνώσει, αναποδογυρίζοντάς τον μία φορά την ημέρα. Για να προστατέψετε το βότανο από τη συσσώρευση δροσιάς τη νύχτα, πάρτε τον μαϊντανό μέσα στο ηλιοβασίλεμα και τοποθετήστε τον ξανά έξω την επόμενη μέρα. Ανάλογα με τον καιρό, αυτή η μέθοδος διαρκεί συνήθως δύο έως πέντε ημέρες.
Εάν βιάζεστε ή περιμένετε πολύ υγρό καιρό για το άμεσο μέλλον, μπορείτε να στεγνώσετε τον μαϊντανό στο φούρνο. Απλώστε τα μυρωδικά σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί και βάλτε τα σε φούρνο στους 180° Fahrenheit (82° Κελσίου) για δύο έως τέσσερις ώρες. Μπορεί να θέλετε να ρυθμίσετε αυτή τη θερμοκρασία ανάλογα με το αν ο φούρνος σας λειτουργεί ζεστός ή κρύος.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ελέγξτε τον μαϊντανό κάθε μισή ώρα για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίει. Μόλις τα φύλλα και οι μίσχοι στεγνώσουν, θρυμματιστούν και πριν μαυρίσουν αφαιρούμε τον μαϊντανό και τον αφήνουμε να κρυώσει. Αν και αυτή η μέθοδος είναι καλή για μαγείρεμα με μαϊντανό, η υψηλή θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να καταστρέψει τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του βοτάνου. Σε αυτή την περίπτωση, προτιμάται η ξήρανση στον ήλιο ή στον αέρα.