Οι διαφορετικοί τύποι κέικ μέντας περιλαμβάνουν κέικ σοκολάτας ή βανίλιας αρωματισμένο με εκχύλισμα μέντας, κέικ με καραμέλα μέντας και άλλα επιδόρπια μέντας, όπως μους, τρούφες ή cupcakes. Αυτού του είδους οι λιχουδιές είναι συχνά διαθέσιμες σε αρτοποιεία και μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στο σπίτι. Το ψήσιμο με μέντα σε επιδόρπια προσθέτει κάποια επιπλέον γευστική διάσταση στο κέικ και μπορεί να προσαρμοστεί σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Πολλές εκδοχές του κέικ μέντας αρωματίζονται με εκχυλίσματα σε διάφορες συγκεντρώσεις. Μερικοί αρτοποιοί πιστεύουν ότι τα αρώματα μέντας και μέντας είναι ένα και το αυτό, αλλά είναι δύο είδη συστατικών.
Το κέικ μέντας σοκολάτας είναι μια δημοφιλής επιλογή και πολλοί αρτοποιοί το επιτυγχάνουν αναμειγνύοντας ένα καλής ποιότητας εκχύλισμα μέντας με τη ζύμη του κέικ. Μερικοί αναφέρουν τα καλύτερα αποτελέσματα από τη χρήση εκχυλίσματος που περιέχει υψηλή συγκέντρωση ελαίου μέντας. Αυτό το συστατικό έχει έντονη γεύση μέντας και θεωρείται καλή επιλογή για πλούσια κέικ σοκολάτας με γενναιόδωρες ποσότητες γέμισης και γλάσου. Μια πιθανή παραλλαγή του κέικ μέντας σοκολάτας είναι το κέικ μαύρης σοκολάτας με γέμιση μέντας λευκής σοκολάτας.
Το μαγείρεμα με καραμέλα μέντας είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση στη χρήση εκχυλίσματος μέντας και πολλοί αρτοποιοί αναφέρουν ότι προσθέτει εξίσου μεγάλη γεύση. Αυτοί οι τύποι σκληρών καραμέλες συχνά συνθλίβονται σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζονται πάνω από ένα παγωμένο κέικ. Κομμάτια καραμέλας μέντας μπορούν επίσης να αναμειχθούν στη γέμιση κέικ. Η διάσπαση αυτού του συστατικού μπορεί να γίνει αρκετά γρήγορα, σφραγίζοντας τα κομμάτια της καραμέλας σε μια πλαστική σακούλα και χτυπώντας τα με ένα μικρό σφυρί ή σφυρί κουζίνας.
Οι τρούφες κέικ μέντας είναι μια άλλη επιλογή κέικ. Συνήθως αποτελούνται από φρεσκοψημένο κέικ ανακατεμένο με γλάσο έως ότου αυτά τα δύο συστατικά αποκτήσουν μια υφή σαν πάστα. Στη συνέχεια, ο φούρναρης τυλίγει το μείγμα σε μικρές μπάλες και βυθίζει το καθένα σε λιωμένη σοκολάτα. Κάθε παρτίδα τρούφας τοποθετείται στη συνέχεια στο ψυγείο για να σκληρύνει η σοκολάτα. Μπουκίτσες καραμέλας μέντας ή εκχύλισμα μέντας μπορούν να αναμειχθούν με τη γέμιση τρούφας, ανάλογα με τις διαφορετικές προτιμήσεις.
Σε μερικούς αρτοποιούς αρέσει να φτιάχνουν μια ελαφριά μους μέντας αντί για ένα πλούσιο ψημένο κέικ. Αυτός ο τύπος γλυκού συνήθως παρασκευάζεται από ζελατίνη χωρίς ζάχαρη αναμεμειγμένη με νερό και θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να φτάσει στο σωστό πάχος. Το εκχύλισμα μέντας, το γάλα και άλλα συστατικά συνήθως αναμιγνύονται με τη ζελατίνη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η μους μέντας μπορεί στη συνέχεια να διαμορφωθεί σε μικρές ατομικές μερίδες ή να χρησιμοποιηθεί ως ελαφριά γέμιση για πίτα μέντας. Σε πολλούς αρτοποιούς αρέσει να γαρνίρουν αυτό το ελαφρύ επιδόρπιο και με φρέσκα φύλλα μέντας.