Το σκωτσέζικο αυγό είναι ένα βραστό αυγό που περιβάλλεται από λουκάνικο, καλυμμένο με ψίχα ψωμιού και τηγανισμένο. Σε αντίθεση με το όνομά του, δεν είναι σκωτσέζικο πιάτο, αλλά ήταν ένα είδος πικνίκ που δημιουργήθηκε το 1738 από τους Fortnum and Mason, έναν λιανοπωλητή με έδρα το Λονδίνο. Παραδοσιακά, ήταν ένα φαγητό που τρώγεται εν κινήσει, όπως για μεσημεριανά γεύματα και υπαίθριες εκδηλώσεις, και συνήθως σερβίρεται κρύο. Μερικές φορές ονομάζεται αυγό σνακ, αυγό για πάρτι ή αυγό πικνίκ. Το σκωτσέζικο αυγό έχει γίνει ένα δημοφιλές είδος παμπ στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Το Fortnum and Mason είναι ένα πολυκατάστημα του Λονδίνου που ιδρύθηκε το 1707 και του πιστώνεται η δημιουργία του πιάτου με αυγά. Το κατάστημα αρχικά επικεντρώθηκε στα παντοπωλεία και έγινε γνωστό στη βικτωριανή εποχή – 1837 έως 1901 – για τα ποιοτικά προϊόντα τους και, ειδικότερα, για τα φαγητά για πικνίκ. Το κατάστημα ανέπτυξε το πιάτο για να προσφέρει στους ταξιδιώτες που περνούν από την πόλη ένα φορητό και νόστιμο προϊόν που θα μπορούσε εύκολα να συσκευαστεί και να καταναλωθεί στο δρόμο. Το κρέας που χρησιμοποιήθηκε για το λουκάνικο στην έκδοση του 18ου αιώνα ήταν πιθανώς πιο παιχνιδιάρικο και τα αυγά ήταν πολύ μικρότερα σε σύγκριση με τα σύγχρονα. Δεν ήταν ένα φαγητό που ο καθένας μπορούσε να αγοράσει γιατί το κρέας ήταν συνήθως πολύ ακριβό.
Καθώς το κρέας έγινε πιο προσιτό για τους καταναλωτές, χρησιμοποιήθηκαν φθηνά τεμάχια και το σκωτσέζικο αυγό ήταν διαθέσιμο σε περισσότερους ανθρώπους. Άρχισε να γίνεται βασικό αντικείμενο σε ορισμένα αγγλικά καταστήματα, εστιατόρια και καφετέριες. Σήμερα, οι παμπ στην Αγγλία σερβίρουν επίσης το πιάτο, αν και τείνουν να το σερβίρουν ζεστό, φρέσκο έξω από τη φριτέζα. Οι σπιτικοί μάγειρες μπορούν να ψήσουν το πιάτο στο φούρνο αντί να το τηγανίσουν, κάτι που δημιουργεί την ίδια γεύση, αλλά δεν δημιουργεί την εξωτερική κρούστα που δημιουργεί το τηγάνισμα.
Ο τύπος του λουκάνικου που χρησιμοποιείται για την περιτύλιξη του αυγού είναι συνήθως χωριάτικος ή βότανο. Για να φτιάξετε ένα απλό λουκάνικο από βότανα, συνδυάστε λίγο χοιρινό κιμά με αποξηραμένο και αλεσμένο φασκόμηλο, μαντζουράνα και θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με μια πρέζα. Μερικές συνταγές χρησιμοποιούν επίσης ένα ή δύο ωμά αυγά στο μείγμα κρέατος, επειδή αυτό το δένει μεταξύ τους και βοηθά να διασφαλιστεί ότι συγκρατείται όταν τυλίγεται γύρω από ένα βραστό αυγό.
Για να συναρμολογήσετε ένα σκωτσέζικο αυγό, έχετε έτοιμα καθαρισμένα βραστά αυγά, λουκάνικο και καρυκευμένη φρυγανιά. Ένα λεπτό λουκάνικο απλώνεται σε πλαστική μεμβράνη και το αυγό τοποθετείται στη μέση. Χρησιμοποιώντας την πλαστική μεμβράνη, το λουκάνικο τυλίγεται προσεκτικά γύρω από το αυγό μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Στη συνέχεια τυλίγεται στο μείγμα της φρυγανιάς. Αυτό είναι γενικά αποξηραμένα ψίχουλα καρυκευμένα με αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού, αλάτι και πιπέρι. Τα αυγά σκωτσέζικου στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ψηθεί το λουκάνικο και η επικάλυψη να γίνει ένα χρυσαφί χρώμα.
Το σκωτσέζικο αυγό έχει γίνει αρκετά δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά σε παμπ αγγλικού τύπου. Το πιάτο βρίσκεται επίσης μερικές φορές σε τοπικές εκθέσεις, όπου μπορεί να σερβιριστεί σε ραβδί. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ζεστό, με διάφορες σάλτσες ή ντρέσινγκ ράντσο.