Το τσάτνεϊ από σύκο είναι ένα είδος σάλτσας ή απόλαυσης που παρασκευάζεται με το μαγείρεμα των σύκων με μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα. Είναι μια παραλλαγή των chutneys που αποτελούν κεντρικό μέρος πολλών ασιατικών κουζινών. Συνήθως, η γεύση του είναι ταυτόχρονα γλυκιά και ξινή, καθιστώντας το ευχάριστο συμπλήρωμα πολλών ειδών φαγητού. Το τσάτνεϊ από σύκο μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους διαφορετικούς και δημιουργικούς τρόπους, από ορεκτικό ή μέρος μιας σανίδας τυριού μέχρι να σερβίρεται πάνω ή δίπλα στα κύρια πιάτα μέχρι να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα για σάντουιτς.
Ενώ το τσάτνεϊ με σύκο είναι γνωστό σε πολλούς επισκέπτες στις δυτικές χώρες, είναι στην πραγματικότητα μια παραλλαγή των τσάτνεϊ που αποτελούν κεντρικό μέρος πολλών ασιατικών κουζινών, ιδιαίτερα σε χώρες όπως η Ινδία και το Πακιστάν. Σε αυτές τις χώρες, το τσάτνεϊ είναι ουσιαστικά ένας όρος-ομπρέλα που περιλαμβάνει μια τεράστια ποικιλία από σάλτσες που μπορεί να είναι είτε φρέσκες είτε τουρσί και οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν πριν από το κυρίως πιάτο ή δίπλα σε αυτό. Τα τσάτνεϊ που καταναλώνονται συνήθως στην Ινδία και το Πακιστάν περιλαμβάνουν τσάτνεϊ με ταμάρινδο, τσάτνεϊ μέντας και τσάτνεϊ μάνγκο.
Για να φτιάξετε τσάτνεϊ από σύκο, τα φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα με διάφορα υλικά. Πολλές συνταγές για τσάτνεϊ με σύκο απαιτούν μπαχαρικά και καρυκεύματα όπως κανέλα, γλυκάνισο, γαρύφαλλο και ξύσμα λεμονιού, καθώς και ζάχαρη, κρεμμύδι και είτε κόκκινο κρασί είτε ξύδι από κόκκινο κρασί. Όλα αυτά τα υλικά μαγειρεύονται στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να διασπώνται τα σύκα και όλο το μείγμα να πάρει μια παχύρρευστη, σιροπιαστή υφή. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 30 λεπτά. Το τσάτνεϊ μπορεί στη συνέχεια είτε να καταναλωθεί ζεστό είτε να αποθηκευτεί σε βάζα κονσερβοποίησης για μελλοντική χρήση.
Συνήθως, το τσάτνεϊ από σύκο έχει μια γεύση που είναι ταυτόχρονα γλυκιά και ξινή, καθιστώντας το ένα ευχάριστο συνοδευτικό για πολλά διαφορετικά είδη φαγητών. Κάποιοι επιλέγουν να το σερβίρουν με φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας ή κράκερ ως ορεκτικό σε στυλ ντιπ. Πολλοί βρίσκουν ότι το τσάτνεϊ από σύκο συμπληρώνει πολύ καλά τα ήπια, μαλακά τυριά, όπως το μπρι και το καμέμπερ, και έτσι το βρίσκουμε συχνά σε τυροσανίδες με αντιπάστο ή επιδόρπιο. Αυτό το τσάτνεϊ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο για ψητά κρέατα, όπως αρνί ή χοιρινό, ή μπορεί να τοποθετηθεί σε τραπέζι φαγητού μαζί με άλλα καρυκεύματα. Τέλος, μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν να χρησιμοποιούν το τσάτνεϊ με σύκο ως άλειμμα για σάντουιτς, με τον ίδιο τρόπο που μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει σάλτσα κράνμπερι ή ζελέ καυτερής πιπεριάς.