Το Ying de Hong είναι μια ποικιλία κινέζικου μαύρου τσαγιού από την πόλη Yingde στη σύγχρονη επαρχία Γκουανγκντόνγκ. Γνωστό με το πλήρες όνομά του Yingde Hongcha στα κινέζικα, άλλα ονόματα για το τσάι περιλαμβάνουν το Ying de Black, το Ying Hong και το Guangdong Black. Το τσάι όταν στεγνώσει εμφανίζεται ως μια δέσμη από κατσαρά και αποξηραμένα φύλλα μαύρου τσαγιού που μυρίζουν πολύ σαν κακάο. Όταν εγχυθούν, τα φύλλα δίνουν το νερό πιο κεχριμπαρένιο χρώμα και το ρόφημα έχει μια πιπεράτη γεύση με μια νότα γλυκύτητας στο τέλος.
Η Κίνα έχει μια πλούσια ιστορία όσον αφορά το τσάι. Οι κινεζικοί θρύλοι υποστηρίζουν ότι το τσάι εισήχθη για πρώτη φορά στην περιοχή από τον Shennong το 2737 π.Χ. Ο Ying de Hong φαίνεται να έχει πολύ μικρότερη ιστορία. Ενώ το τσάι μπορεί να ήταν μια οικογενειακή συνταγή για πολύ καιρό, η ίδια η επωνυμία και το στυλ δεν έγιναν δημοφιλή στο Yingde μέχρι το 1959. Αυτή τη χρονιά το τσάι παρήχθη για πρώτη φορά μαζικά χρησιμοποιώντας διαδικασίες μηχανών και εργοστασίων.
Το μαύρο τσάι πίνεται συχνά κατευθείαν χωρίς προσθήκες. Μπορεί, ωστόσο, να συνδυαστεί με συμπυκνωμένο γάλα για όσους προτιμούν ένα λευκό τσάι. Το ίδιο το τσάι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα πιο παραδοσιακά χονγκ τσα. Αυτό σημαίνει ότι παρασκευάζετε το τσάι για περίπου τέσσερα λεπτά με την ποσότητα των φύλλων που χρησιμοποιούνται να εξαρτάται από το πόσο δυνατό ή αδύναμο θέλει ο παρασκευαστής να είναι το τσάι.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαύρου τσαγιού Ying de Hong. Διατηρούν όλα την ίδια βασική πιπεράτη γεύση με γλυκιά επίγευση, αλλά έχουν άλλες παραλλαγές. Μερικές φορές αυτές οι παραλλαγές γίνονται επίτηδες και μερικές φορές επειδή το ίδιο βασικό τσάι έχει δημιουργηθεί από διαφορετική εταιρεία και διαδικασία. Μια πηγή παραλλαγής είναι ο τύπος φύλλου τσαγιού που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Ying de Hong. Οι τύποι φύλλων περιλαμβάνουν το Feng Huang και το Yunnan Big.
Παρά τις διαφορετικές μεθόδους προετοιμασίας, υπάρχουν τέσσερα βασικά βήματα στη δημιουργία του Ying de Hong. Αρχικά, αφήνονται τα φύλλα να μαραθούν, στη συνέχεια τυλίγονται, ζυμώνονται και ψήνονται. Το παραδοσιακό τύλιγμα συμβαίνει όταν το φύλλο είναι αρκετά εύκαμπτο για να τυλιχτεί χωρίς να το σχίσει. Τα φύλλα μπορούν να στεγνώσουν γρήγορα στον ήλιο ή να αφεθούν να μαραθούν στη σκιά για να δώσουν μια πιο φρουτώδη και εκλεπτυσμένη γεύση. Η τελευταία μέθοδος χρησιμοποιείται για ποικιλίες υψηλής ποιότητας, καθώς χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να παραχθεί.
Το Ying de Hong μπορεί να είναι διαθέσιμο σε τοπικά σούπερ μάρκετ. Εάν δεν μπορούν να βρεθούν εκεί, τότε μπορεί να βρεθούν σε εξειδικευμένους λιανοπωλητές τσαγιού, καταστήματα εισαγωγών και σε κινεζικά σούπερ μάρκετ. Ένα εναλλακτικό μέρος για να βρουν οι αγοραστές το μαύρο τσάι θα ήταν η χρήση ειδικών διαδικτυακών λιανοπωλητών και εισαγωγέων.