Η κρέμα ale είναι μια αμερικάνικη μπύρα που χαρακτηρίζεται από ήπια γεύση, λεία υφή και αναζωογονητικό φινίρισμα. Οι μπίρες κρέμας έρχονται στην πραγματικότητα σε δύο ποικιλίες: μπύρες που σερβίρονται με άζωτο, το οποίο δημιουργεί μια χαρακτηριστική κρεμώδη υφή, και μπύρες που παρασκευάζονται για να μοιάζουν με τη γερμανική μπύρα γνωστή ως Kölsch. Το Kölsch είναι γνωστό για το απαλό χρυσό του χρώμα, την ήπια γεύση και την πολύ κρεμώδη υφή του.
Οι ζυθοποιοί περιγράφουν την κρέμα ale ως «υβριδική μπύρα», επειδή συνδυάζει πτυχές παραγωγής τόσο από μπίρες όσο και από λάγκερ. Οι μπίρες κρέμας αναπτύχθηκαν στα τέλη του 1800 από ζυθοποιούς που ήθελαν να συνδυάσουν τη διαδικασία ταχείας ζύμωσης της μπίρας με τη γεύση και την αίσθηση στο στόμα της λάγκερ, μιας μπύρας που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ζυμωθεί και να ωριμάσει. Η κρέμα μπύρα παράγεται με μαγιά που ζυμώνει την κορυφή, όπως και άλλες μπίρες, αλλά στη συνέχεια φυλάσσεται σε κρύες θερμοκρασίες για προετοιμασία, όπως οι λάγκερ.
Το αποτέλεσμα είναι μια αχνόχρυση έως άχυρο κίτρινη μπύρα με πολύ ήπια γεύση και πλούσια, κρεμώδη υφή. Η κρέμα ale τείνει να είναι ελαφριά στον λυκίσκο και η γεύση μπορεί να μαλακώσει περαιτέρω με την προσθήκη καλαμποκιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Η μπύρα τείνει να αιωρείται γύρω στο XNUMX τοις εκατό αλκοόλ κατ’ όγκο και είναι σχεδιασμένη να είναι αναζωογονητική χωρίς να είναι υπερβολικά επιθετική.
Η κρέμα ale ήταν μια από τις αυθεντικές πραγματικά αμερικανικές μπύρες, που αναπτύχθηκε από ζυθοποιούς που έστρεψαν τις ευρωπαϊκές τεχνικές ζυθοποιίας σε εντελώς νέες κατευθύνσεις. Η επιτυχία της κρέμας μπύρας ενθάρρυνε τους ζυθοποιούς να αναπτύξουν άλλες μοναδικά αμερικανικές μπύρες, και τώρα μια πληθώρα τέτοιων μπύρων μπορεί να βρεθεί στην αγορά, σε μεγάλη γκάμα στυλ και γεύσεων. Η ίδια η κρέμα μπύρα είναι πολύ πιο ποικιλόμορφη από ό,τι ήταν στο παρελθόν, χάρη στην πρόοδο στις τεχνικές παρασκευής και στην αλλαγή των γεύσεων.
Η κρέμα ale σερβίρεται γενικά σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, γεγονός που αναστέλλει τη γεύση. Μια ιδιαίτερα εκλεκτή μπύρα κρέμας μπορείτε να την απολαύσετε σε δροσερή θερμοκρασία, η οποία θα επιτρέψει στη γεύση της μπύρας να αναπτυχθεί λίγο περισσότερο, αλλά η κρέμα μπύρας δεν πρέπει να σερβίρεται ζεστή ή χλιαρή. Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτή η μπύρα αναπτύχθηκε ως αναζωογονητικό ποτό, οι χαμηλότερες θερμοκρασίες τείνουν να είναι καλύτερες και να είναι πιο ακριβείς ιστορικά, καθώς πολλές μπίρες κρέμας δεν έχουν πολλή γεύση για να φιμώσουν τις χαμηλές θερμοκρασίες.