Το ελληνικό γιαούρτι, που ονομάζεται επίσης στραγγιστό γιαούρτι ή φιλτραρισμένο γιαούρτι, είναι διαφορετικό από το κανονικό αμερικάνικο γιαούρτι. Είναι πιο κρεμώδες από το κανονικό γιαούρτι, καθώς ο υδαρής ορός γάλακτος στραγγίζεται κατά τη διαδικασία παρασκευής. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο παχύρρευστη, πιο κρεμώδης και ελαφρώς πιο νόστιμη γεύση από το τυπικό αμερικάνικο γιαούρτι. Όταν επιλέγετε το καλύτερο ελληνικό γιαούρτι, αναζητήστε ένα προϊόν που παρασκευάζεται με φυσικά συστατικά, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και σάκχαρα και που παράγεται εγχώρια. Ορισμένες εταιρείες προσφέρουν επίσης τις δικές τους ιδιαίτερες γεύσεις, οπότε αν ψάχνετε για ένα συγκεκριμένο μείγμα φρούτων ή γεύσεων, ψωνίστε τις διάφορες ελληνικές μάρκες γιαουρτιού.
Το γιαούρτι παλαιού τύπου παρασκευάζεται συνήθως από πρόβειο γάλα, αλλά τα μεγαλύτερα εργοστάσια χρησιμοποιούν αγελαδινό γάλα. Και τα δύο είδη γάλακτος περιέχουν λακτόζη και ως εκ τούτου είναι ακατάλληλα για μια δίαιτα με δυσανεξία στη λακτόζη. Όλα τα γιαούρτια περιέχουν καλλιέργειες ζωντανών βακτηρίων, όπως ο οξύφιλος και ο γαλακτοβάκιλος, αλλά το ελληνικό γιαούρτι περιέχει δύο έως τρεις φορές περισσότερες καλλιέργειες. Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και λιγότερη ζάχαρη και νάτριο από το κανονικό γιαούρτι και θεωρείται εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τη διατροφή τους.
Το παραδοσιακό ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ πλούσιο σε λιπαρά. Ένα δοχείο ελληνικού γιαουρτιού 10 ουγκιών μπορεί να περιλαμβάνει 16 έως 2,000 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, περισσότερο από το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης λίπους για μια δίαιτα XNUMX θερμίδων. Επομένως, εάν προσέχετε το βάρος σας ή έχετε υψηλή χοληστερόλη, αναζητήστε τις μάρκες με χαμηλά λιπαρά. Εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη, ελέγξτε τη λίστα συστατικών και αποφύγετε τις μάρκες που περιέχουν πηκτικά ή σταθεροποιητές σιταριού, ζελατίνες ή μείγματα τσίχλας. Για οποιοδήποτε γιαούρτι που περιέχει φρούτα ή αρωματικές ύλες, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα για κρυφές χρωστικές και συντηρητικά.
Για το πιο θρεπτικό και υγιεινό γιαούρτι, αναζητήστε μια μάρκα εγχώριας παραγωγής και να περιέχει λίγα ή καθόλου συντηρητικά. Οι εγχώριες παραγωγοί τροφίμων είναι συνήθως πιο φανεροί στην αποκάλυψη των συστατικών τους και συχνά δεν περιέχουν τα συντηρητικά που είναι απαραίτητα για την εκτεταμένη εξαγωγή. Ορισμένες εταιρείες γιαουρτιού κατασκευάζουν τα προϊόντα τους από 100 τοις εκατό βιολογικά τρόφιμα και συνήθως το αναφέρουν στις ετικέτες τους. Οι πιο ευαισθητοποιημένοι κατασκευαστές φτιάχνουν το γιαούρτι τους με γάλα από αγελάδες που δεν τρέφονται με συνθετικές αυξητικές ορμόνες, όπως η ανασυνδυασμένη αυξητική ορμόνη βοοειδών (rBST).
Εάν ανησυχείτε για το περιβάλλον, επιλέξτε μια εταιρεία που διαθέτει υπεύθυνα ορό γάλακτος. Ο όξινος ορός γάλακτος, το υποπροϊόν της διαδικασίας παραγωγής του ελληνικού γιαουρτιού, μπορεί να διαταράξει τα ευαίσθητα μικροβιολογικά οικοσυστήματα, ειδικά στις υδάτινες οδούς (Αναφ. 4). Ορισμένες εταιρείες που ασχολούνται με το περιβάλλον αναπτύσσουν τεχνολογία που τους επιτρέπει να ανακυκλώνουν τον υπολειπόμενο ορό γάλακτος.