Το cheesecake με ελληνικό γιαούρτι είναι μια συνταγή cheesecake που φτιάχνεται χρησιμοποιώντας γιαούρτι ελληνικού τύπου, μια ποικιλία γιαουρτιού που είναι πιο παχύρρευστο και πιο πλούσιο από τα περισσότερα άλλα είδη γιαουρτιού. Αυτό το είδος γιαουρτιού στραγγίζεται για να αφαιρέσει το νερό, δημιουργώντας ένα πιο παχύρρευστο γιαούρτι με περισσότερη πρωτεΐνη. Αυτό το πιάτο γενικά περιέχει επίσης τυρί κρέμα, ζάχαρη και αυγά ή ασπράδια αυγών και μπορεί να περιέχει φρέσκο τυρί όπως τυρί κότατζ ή ρικότα. Η κρούστα τσιζκέικ από το ελληνικό γιαούρτι φτιάχνεται συνήθως από θρυμματισμένα μπισκότα ή κράκερ Graham, αλλά μερικά έχουν κρούστα με αλμυρή ή ουδέτερη γεύση, όπως αυτά που φτιάχνονται από τοστ Melba.
Το cheesecake με ελληνικό γιαούρτι μπορεί να είναι bake ή no-bake. Οι επιλογές χωρίς ψήσιμο συνήθως χρησιμοποιούν ζελατίνη για να σφίξει το cheesecake όταν κρυώσει, ενώ τα ψημένα cheesecakes συχνά περιέχουν αλεύρι ή αυγά για να βοηθήσουν στο δέσιμο του μείγματος μαγειρέματος. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τα ασπράδια αυγών να χτυπηθούν σε κορυφές και να διπλωθούν στο μείγμα cheesecake γιαουρτιού πριν το ψήσιμο.
Η χρήση ελληνικού γιαουρτιού σε cheesecake μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του λίπους και των θερμίδων σε ένα cheesecake χωρίς να αλλάξει σημαντικά η υφή και η αίσθηση στο στόμα του cheesecake. Τα υψηλότερα λιπαρά στο ελληνικό γιαούρτι το καθιστά καλύτερη υποκατάσταση στο cheesecake από το κοινό γιαούρτι του σούπερ μάρκετ. Οι περισσότερες ελληνικές ποικιλίες γιαουρτιού δεν παρασκευάζονται στην πραγματικότητα στην Ελλάδα, αλλά είναι στραγγιστό γιαούρτι που παρασκευάζονται εκτός Ελλάδας, συχνά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Τα παραδοσιακά κοινά cheesecakes παρασκευάζονται συνήθως με κρέμα, τυρί κρέμα και φρέσκα τυριά όπως ρικότα ή τυρί cottage. Το γιαούρτι στο ελληνικό cheesecake γιαουρτιού αντικαθιστά μερικά από τα γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που χρησιμοποιούνται σε μια συνταγή cheesecake. Σε ορισμένες συνταγές, το ελληνικό γιαούρτι χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για όλο το τυρί που χρησιμοποιείται στο κέικ.
Η κρούστα σε ένα ελληνικό cheesecake γιαουρτιού γενικά δεν διαφέρει από την κρούστα σε ένα παραδοσιακό cheesecake. Συνήθως, η κρούστα για αυτό το είδος cheesecake φτιάχνεται από θρυμματισμένα μπισκότα που έχουν αναμειχθεί με βούτυρο, συμπιεσμένα στη φόρμα cheesecake και ψημένα μέχρι να γίνουν τραγανά. Η κρούστα κρυώνει στο ψυγείο ενώ ο μάγειρας ετοιμάζει τη γέμιση. Το ελληνικό cheesecake γιαουρτιού που προορίζεται να αναπαράγει ένα cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης θα πρέπει να έχει κρούστα φτιαγμένο από μπισκότα κουλουράκια.
Το ελληνικό cheesecake με γιαούρτι δεν πρέπει να συγχέεται με το παραδοσιακό ελληνικό cheesecake, το οποίο δεν περιέχει ελληνικό γιαούρτι. Συνήθως παρασκευάζεται από ένα σκληρό ελληνικό τυρί που έχει ενυδατωθεί, έχει θρυμματιστεί σε μικρούς κόκκους και έχει αναμειχθεί με αλεύρι και ζάχαρη πριν το ψήσιμο. Μερικά παραδοσιακά ελληνικά cheesecakes ήταν αλμυρά και φτιαγμένα με λαχανικά και ελιές ψημένες.