Μέχρι τώρα, κανείς δεν εκπλήσσεται όταν ακούει ότι το γιαούρτι κάνει καλό στον οργανισμό. Όχι μόνο παρέχει μια καλή δόση ασβεστίου, αλλά τα περισσότερα γιαούρτια είναι γεμιστά με πρωτεΐνες και χαρούμενα, φιλικά βακτήρια που βοηθούν τα έντερα να κάνουν τη δουλειά τους. Ο πιο πρόσφατος σούπερ σταρ του γιαουρτιού στη σκηνή είναι το ελληνικό γιαούρτι και κερδίζει γρήγορα τη συζήτηση για το γιαούρτι εναντίον του ελληνικού γιαουρτιού. Το ελληνικό γιαούρτι έχει πιο παχύρρευστη, πιο βουτυρώδη υφή από το κανονικό γιαούρτι, περιέχει μια επιπλέον πρωτεΐνη και αφήνει το εστιατόριο πιο ικανοποιημένο.
Ο λόγος για την ουσιαστικά πιο πλούσια συνοχή έγκειται στο γεγονός ότι το ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζεται με τουλάχιστον διπλάσιο γάλα. Αυτό μπορεί να σημαίνει μια τεράστια διαφορά πρωτεΐνης στο γιαούρτι έναντι του ελληνικού γιαουρτιού. Μια απλή μερίδα κανονικού γιαουρτιού δεν είναι καθόλου πρωτεϊνική, προσφέρει μεταξύ τεσσάρων και δέκα γραμμαρίων πρωτεΐνης, αλλά ο Έλληνας ξάδερφός του το κερδίζει από την πύλη με έως και 24 γραμμάρια.
Δεν είναι σημαντικό να κάνουμε το λογικό άλμα στο να πιστεύουμε ότι το ελληνικό γιαούρτι πρέπει επίσης να περιέχει δύο έως τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από τα πιο αραιά, αμερικανικού τύπου γιαούρτια. Δυστυχώς, το ασβέστιο στην πραγματικότητα χάνεται στη μετάφραση. Ένα δοχείο ελληνικού γιαουρτιού μίας μερίδας προσφέρει μόνο το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας στο 30% του πιο αραιού γιαουρτιού. Αυτό μπορεί να μην έχει νόημα επιφανειακά, αλλά ο λόγος είναι επειδή το ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ στραγγισμένο.
Στην πραγματικότητα, το στράγγισμα εξηγεί πολλά από τη διαφορά μεταξύ του γιαουρτιού έναντι του ελληνικού γιαουρτιού. Καθώς ο ορός γάλακτος, η λακτόζη και η ζάχαρη στραγγίζονται από την ελληνική έκδοση, το γιαούρτι που προκύπτει είναι πιο κρεμώδες και πιο γευστικό. Επίσης, επειδή το ελληνικό γιαούρτι χάνει περίπου το ένα τρίτο του ασβεστίου, καταφέρνει επίσης να ρίχνει περίπου τη μισή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Στη συζήτηση για το μεγάλο γιαούρτι εναντίον του ελληνικού γιαουρτιού, ωστόσο, υπάρχει μια προειδοποιητική ιστορία. Ορισμένοι λάτρεις του γιαουρτιού έχουν προετοιμαστεί για να αναζητήσουν ένα γιαούρτι με πλήρες γάλα, επειδή οι διαφορές στη γεύση και την αίσθηση του στόματος σε σχέση με τις εκδόσεις με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά είναι αισθητές. Με το κανονικό γιαούρτι, αυτό προσθέτει περίπου τέσσερα γραμμάρια λίπους, το οποίο πολλοί άνθρωποι θεωρούν δίκαιο συμβιβασμό. Το πλήρες ελληνικό γιαούρτι, όμως, μπορεί να σταματήσει τις καρδιές με τα 16 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών που κρύβει.
Ευτυχώς, μια γεύση διαβεβαιώνει τους περισσότερους γιαουρτοφάγους ότι ακόμη και το ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά είναι πιο γευστικό, πιο απαλό και πιο κρεμώδες από το πλήρες αμερικάνικο γιαούρτι. Είναι επίσης ένα μικρό ταγγέρι, τόσοι πολλοί γνώστες του πρωινού θέλουν να προσθέσουν φρέσκα σμέουρα, φράουλες ή μπανάνες. Εάν χρειάζεται λίγη περισσότερη γλυκαντική ουσία για μια συγκεκριμένη γλώσσα, μερικές σταγόνες μέλι θα κάνουν το κόλπο.