Το ελαιόλαδο έχει μια υπέροχη ποιότητα που του επιτρέπει να μεταφέρει τη γεύση άλλων τροφών, βοτάνων και μπαχαρικών ενώ παρέχει μια ευχάριστη και ικανοποιητική αίσθηση γεύσης και υφής στο στόμα. Η παρασκευή ζυμαρικών με ελαιόλαδο θα προσφέρει ένα ικανοποιητικό επίπεδο στιβαρών, γευστικών ιδιοτήτων. Μπορεί να περιχυθεί σε μαγειρεμένα ζυμαρικά ή σαλάτα ζυμαρικών για να ενισχύσει και να εμβαθύνει τις γεύσεις, τα βότανα, τα μπαχαρικά, τα λαχανικά και το κρέας στο πιάτο ζυμαρικών. Για να φτιάξετε ένα γευστικό ζυμαρικό με ελαιόλαδο, πάρτε τα ζεστά ζυμαρικά απευθείας από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι τύπου κουτάλας και ρίξτε ελαιόλαδο, μερικές νιφάδες πιπεριάς και σκόρδο όσο είναι ακόμα ζεστό. Αφήστε τα ζεστά ζυμαρικά να κάτσουν και να απορροφήσουν τα υλικά για ένα ή δύο λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Τα είδη αλευριού για την παρασκευή ζυμαρικών είναι αλεύρι λευκό αλεύρι και αλεύρι σεμινόλα, ένα παραδοσιακό αλεύρι ζυμαρικών με πιο χοντρό κόκκο από το αλεύκαστο λευκό αλεύρι. Αυτό το αλεύρι σεμινόλα περιέχει πολλή γλουτένη που το καθιστά ανθεκτικό και ελαστικό, ικανό να κρατά πολλά διαφορετικά σχήματα ζυμαρικών. Το αλεύρι Seminola κάνει ένα αλεύρι με πολύ σκληρή υφή που είναι πιο δύσκολο να το δουλέψετε. Για να φτιάξετε ζυμαρικά, μπορείτε να συνδυάσετε ένα μέρος αλεύρι σεμινόλα με τέσσερα μέρη αλεύρι και να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ζυμαρικών. Στη συνέχεια μπορεί κανείς να προσθέσει μια κουταλιά της σούπας (περίπου 15 ml) ελαιόλαδο στο μείγμα για επιπλέον γεύση.
Μια από τις καλύτερες συμβουλές για να φτιάξετε τα καλύτερα ζυμαρικά με ελαιόλαδο είναι η σωστή προετοιμασία. Χρησιμοποιείτε πάντα μια γενναιόδωρη ποσότητα βραστό νερό, περίπου 4 έως 5 λίτρα (3.8 έως 4.7 λίτρα) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Η μεγάλη κατσαρόλα επιτρέπει την πλήρη βύθιση μακριών ζυμαρικών σαν σπαγγέτι. Η μεγάλη ποσότητα νερού ξεπλένει το επιπλέον άμυλο που προέρχεται από τα ζυμαρικά καθώς βράζουν. Προσθέστε περίπου 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού (περίπου 5 έως 10 ml) θαλασσινό αλάτι Θυμηθείτε να ανακατέψετε τα ζυμαρικά για τα πρώτα δύο ή τρία λεπτά, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα σχηματίσουν συστάδες κολλημένων ζυμαρικών.
Μην προσθέτετε ελαιόλαδο στο νερό που βράζουν τα ζυμαρικά. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό θα εμποδίσει τα ζυμαρικά να κολλήσουν μεταξύ τους. Κάνοντας αυτό θα γίνουν επίσης λιπαρά τα ζυμαρικά εξωτερικά και θα κρατήσει άλλα συστατικά όπως σάλτσες, μπαχαρικά και βότανα από το να κολλήσουν στην επιφάνεια των ζυμαρικών. Προσθέτοντας ελαιόλαδο στα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα προκύπτει ένα τηγάνι γεμάτο άγεμα ζυμαρικά. Αντ ‘αυτού, προσθέστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών λίγο πριν το σερβίρετε για μια έκρηξη γεύσης της τελευταίας στιγμής.
Τα ζυμαρικά με ελαιόλαδο είναι μια υγιεινή εναλλακτική σε τροφές που παρασκευάζονται με ανθυγιεινά κορεσμένα και τρανς λιπαρά. Παρόλο που μπορεί να είναι πλούσιο σε λιπαρά, τα υγιή λίπη που βρίσκονται στο ελαιόλαδο είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFAs) και είναι πραγματικά υγιή όταν χρησιμοποιούνται με μέτρο. Τα MUFA ομαλοποιούν την πήξη του αίματος, ωφελούν τα επίπεδα ινσουλίνης, παρέχουν έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και μειώνουν τα συνολικά επίπεδα ολικής χοληστερόλης καθώς και τα επίπεδα κακής λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) χοληστερόλης.